Gâteau à la mousse de chocolat

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Une recette de moi, tout simplement !

Recette proposée par Hendrix Tamaya

Ingrédients

  • Génoise :
  • 6 oeufs
  • 240 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron
  • 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger
  • Pour la mousse de chocolat :
  • 200 g de chocolat
  • 20 g de beurre
  • 40 g d'amandes entières mixées
  • 10 cl de crème liquide
  • 1/2 l de crème fouettée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 45 mn
  • 4 h
  • 5 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Chauffer de l'eau à feu très doux, mettre dans un cul-de-poule le sucre et les oeufs. Mélanger avec un batteur, ensuite poser le cul-de-poule au-dessus de la casserole d'eau sans que le dessous du cul-de-poul touche l'eau. fouetter à nouveau avec le batteur jusqu'à ce que cela triple de volume. Retirer, y ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger avec une spatule en bois en formant un huit, y ajouter les zeste de citron et la fleur d'oranger.
  2. 2
    Avantd efaire l'appareil à génoise : beurrer le moule de 30 cm de diamètre et le fariner en tapotant pour disperser la farine sur les côtés et l'intérieur, puis enlever l'excedent. Verser l'appareil et mettre au four prechauffé à 150°C et cuire 45 minutes. Sortir du four et laisser refroidir en démoulant sur une grille.
  3. 3
    Pour le chocolat : faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème à feu très doux, mélanger le tout, ensuite retirer du feu, y ajouter les amandes mixées, laisser refroidir.
  4. Pour finir
    Monter la crème fouettée dans un cul-de-poule très froid, ensuite ajouter petit à petit le chocolat. Mettre au fond d'un cercle de 24 cm la génoise, verser l'appareil de chocolat avec une spatule, étaler pour égaliser partout et parsemer de poudre de chocolat amer et mettre au refrigérateur 4h avant de servir.

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