Foie de boeuf aux abricots, marrons et potiron

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Ingrédients

  • 5-6 abricots au sirop
  • 300 g de foie de boeuf
  • 300 g de purée de marrons
  • 200 g de potiron
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 1/2 cube de bouillon de légumes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 30 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Eplucher et couper le potiron en lamelles assez fines, le placer dans un plat allant au four, et faire chauffer pendant environ 20 minutes à 200°C (thermostat 6-7).
  2. 2
    Pendant ce temps, faire revenir rapidement le foie avec l'huile, sur ces deux côtés (pas trop longtemps, sinon il durcit). Ajouter les abricots et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils caramélisent.
  3. 3
    Faire cuire la purée de marrons à feu doux avec le lait et le bouillon de légumes pendant 5 minutes.
  4. 4
    Dans chaque assiette, disposer la purée sur une moitié. Ajouter les lamelles de potiron en travers.
  5. Pour finir
    Enfin, terminer la présentation par le foie et les abricots. Servir bien chaud.

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