Cheesecake aux pommes caramélisées et pain d'épices

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Ce cheesecake de saison à tout pour vous séduire. Facile à préparer, il a l'avantage de pouvoir être confectionné la veille et quel délice !

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 6 tranches de pain d'épices
  • 4 grosses pommes
  • 80 g de sucre semoule
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 130 g de ricotta
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café de liqueur de pommes
  • Pour la présentation :
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 45 mn
  • 1 h 05 mn

Préparation

  1. 1
    Chemiser un moule à charnières (de préférence) avec du papier sulfurisé. Emietter les tranches de pain d'épices, puis les répartir dans le fond du moule en tassant bien. Réserver.
  2. 2
    Peler et épépiner les pommes, puis les couper en lamelles pas trop fines. Faire fondre le beurre demi-sel dans une grande poêle, ajouter les pommes en lamelles, 50 g de sucre semoule et la pincée de cannelle en poudre. Laisser caraméliser. Retirer du feu et laisser refroidir.
  3. 3
    Préchauffer le four sur thermostat 3 ou 4 (doux). Dans une terrine, fouetter la ricotta avec 30 g de sucre semoule, les oeufs entiers et la crème. Bien mélanger et ajouter la liqueur de pommes.
  4. 4
    Disposer les pommes caramélisées (en garder quelques lamelles pour la décoration) sur le fond en pain d'épices. Verser dessus la préparation à la ricotta. Mettre le gâteau à four doux pendant 45 minutes environ. Laisser refroidir dans le four éteint.
  5. 5
    Après complet refroidissement, placer le cheesecake au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  6. Pour finir
    Mélanger dans une petite coupelle le sucre glace et la cannelle en poudre. Au moment de servir, démouler, ôter le papier sulfurisé et placer le cheesecake sur un plat de service. Saupoudrer le dessus du mélange sucre glace-cannelle, puis disposer les lamelles de pommes caramélisées réservées.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler Christele - 29 octobre 2016
Bien

Recette faite ds un moule de 20 et le gâteau était bien plus fin que sur la photo...goût agréable mais ricota donne un rendu assez humide...

Signaler Marie77 -  8 novembre 2015
Très bien

Bonjour Christelle faut il utiliser du pain d'épice rasi??

Signaler MaminetteOurdia -  7 novembre 2015
Excellent

Bonjour,
Vraiment délicieux ! je l'ai déjà faite trois fois (avec de bonnes pommes de jardin) et je n'ai eu que des compliments ! je ne connais pas la liqueur de pomme j'ai donc mis un peu de calvados !

Signaler Maminette54 -  6 novembre 2015
Excellent

Excellente recette, j'ai fait un carton, tout le monde a apprécié ! Merci beaucoup.

Signaler cleopatre-m - 27 décembre 2014
Excellent

Excellent!!!! Une explosion de saveurs en bouche.....
je l'ai réalisé dans un moule de 22 cm de diamètre. N'ayant pas de liqueur de pomme, je n'en ai pas mis. J'ai utilisé du pain d'épice que j'ai fait moi même et du fromage blanc à 20% au lieu de la riccota, 10 ml de crème fraîche.
Temps de cuisson parfait: 45 mn à 150°.
Merci pour cette recette Christelle, j'adore vos réalisations qui ne me déçoivent jamais.

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