Soufflés au comté et au curry

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Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le grill du four à 210°C (thermostat 7). Préparer la béchamel : faire bouillir le lait. Faire fondre le beurre dans une casserole, y verser la farine d'un coup et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter petit à petit le lait en remuant bien. Faire épaissir sans cesser de tourner.
  2. 2
    Ajouter les jaunes d'oeufs un par un dans la béchamel tiède. Ajouter les dés de comté et le curry. Faire fondre le comté. Battre les blancs en neige pas trop ferme. En ajouter 1/3 à la béchamel en fouettant vigoureusement. Ajouter ensuite délicatement le reste des blancs en soulevant de bas en haut (comme pour une mousse au chocolat). Beurrer soigneusement les moules et les saupoudrer de comté râpé. Remplir les moules aux 3/4 et recouvrir de comté râpé. Enfourner pour 2 minutes. Baisser le four à 210°C et laisser cuire 15 minutes pour des soufflés individuels (25 minutes pour un grand soufflé).
  3. Pour finir
    Servir sitôt sortis du four.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Fiole -  4 août 2016
Très bien

Très bon mais mieux vaut appeler cette recette soufflé au curry car ce dernier l'emporte sur le comté... Dommage

Signaler Anabella - 31 décembre 2007
Très bien

Pour un dîner de fête
Très bonne recette dont je me suis servie ce soir pour en faire une autre version de fête.
Ma suggestion : Ce soir c'est le réveillon et j'ai souhaité faire une variante de votre recette : j'ai mis au fond de mes ramequins 20 g de foie gras frais saupoudrés de râpé et par-dessus la préparation du soufflé.

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