Recette Gésiers de canard

1Saler les gésiers au gros sel et les faire dégorger 12 heures au réfrigérateur.

2Rincer abondamment les gésiers et bien les égoutter.

3Faire fondre la graisse de canard dans une cocotte en fonte et y ajouter les gésiers.

4Ajouter les gousses d'ail en chemise, le romarin et le laurier.

5Cuire à feu doux "à fremissement" pendant 45 minutes.

6Mettre les gésiers dans les bocaux et les remplir de graisse de canard. Stériliser 50 minutes à l’autocuiseur.