Spaghetti alle vongole (aux palourdes)

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Une recette très simple et savoureuse qui rappelle les vacances en Italie. Vous pouvez remplacer les palourdes par des coques.

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 3 h
  • 3 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faire purger les palourdes dans l'eau froide pendant 3 heures pour expulser le sable qu'elles contiennent.
  2. 2
    Cuire les spaghetti ; pendant ce temps, faire ouvrir les palourdes dans un faitout dans l'huile d'olive, l'ail et le persil hachés. Laisser évaporer leur eau, saler et poivrer. Ajouter les spaghetti cuits, faire sauter le tout rapidement et servir immédiatement.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(13 avis)

Signaler Sylvie - 13 août 2016
Excellent

c'est bien d'en parler, le mieux c'est d'essayer et de gouter !

Signaler hell guigui - 22 juin 2016
Très bien

alors, pour parfaire la recette, oui il faut ajouter un demi verre de vin blanc sec pendant la cuisson des palourdes...( muscadet par exemple, minéral et parfait pour les fruits de mer !) les retirer du feux quand elles sont ouvertes et les réserver...conserver le précieux jus pendant la cuisson des pâtes et une fois celles ci cuites, prélever un demi verre de l'eau de cuisson des pâtes...rajouter l'eau jus des palourdes...remettre a feux avec les palourdes le temps d’égoutter vos pâtes et versez les palourdes avec le jus directement sur ces dernières ! vous verrez ce sera encore meilleur ! :)
l'amidon des pâtes donnera du liant à votre jus qui sera plus conséquent par l'ajout de l'eau des pâtes et qui donc imprégnera mieux l'ensemble de votre plat et le rendra plus onctueux et plus goûtu ! l'ajout de piment d’Espelette est encore un plus ! :)

Signaler Benjamin  - 26 février 2016
Très bien

Très bon, pâte à cuire al dente impérativement , taille entre 7 et 9, si palourde acheté chez un écailler les rincer simplement sous l eau sans les laisser tremper.

Signaler dody -  8 août 2015
Excellent

Excellente recette. Un goût d'Italie.

Signaler nomindisponible - 26 février 2015

Bjr, pour confirmation,et sans ambiguité, ce sont bien des palourdes qui sont sur la photo, la recette en question parle bien de palourdes (avec des coques c'est presque aussi bon, mais moins gouteux quoique trés meilleur marché)

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