Brioche aux dragées

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Un dérivé du Saint-Genix qui a fait un tabac.

Ingrédients

  • 500 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger
  • 10 g de sel
  • 60 g de sucre semoule
  • 4 oeufs
  • 200 g de beurre fondu
  • 150 g de dragées

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 6 h
  • 7 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Mélangez 175 g de farine avec la levure et assez d'eau pour la délayer. Laissez doubler de volume ce levain pendant 20 minutes.
  2. 2
    Mélangez le reste de farine avec le sel, le sucre et les oeufs. Pétrissez vigoureusement. Ajoutez le beurre puis le levain. Roulez la pâte en boule et laissez lever pendant 6 h.
  3. Pour finir
    Concassez grossièrement les 3/4 des dragées puis ajoutez-les à la pâte et pétrissez à nouveau. Parsemez des dragées entières et faites cuire au four à 230°C pendant 20 minutes puis à 180°C pendant 25 minutes.

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