Charlotte aux fruit des bois et aux amandes effilées

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Une recette imaginée en balade en montagne en cueillant des arbouses rouge-orangées comme le soleil.

Recette proposée par Hendrix Tamaya

Ingrédients

  • Pour le coulit d'arbouses :
  • 100 g d'arbouses
  • 30 cl d'eau
  • 100 g de sucre
  • Pour le coulit de fruit rouge
  • 500 g de fruits rouges
  • 200 g de sucre semoule
  • 1/2 l de crème liquide
  • 6 feuille de gélatine
  • amandes effilées pour la décoration

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 4 mn
  • 1 h 04 mn

Préparation

  1. 1
    Coulis d'arbouses : mettre dans une casserole les fruits, l'eau et le sucre, un peu de cannelle, mettre à trempér les feuilles de gelatine dans de l'eau froide pour les ramollir. Dès que le coulis est prêt, mixer, mettre à feu doux et ajouter 2 feuilles de gélatine en fouettant très vite. Laisser refroidir sur le côté (faire de même avec les fruit rouges sauf que la quantité change : 4 feuilles de gélatine et pas de cannelle).
  2. 2
    Prendre un cercle de 22 cm de diamètre, remplir le fond de boudoirs.
  3. 3
    Monter la crème fouttée dans un cul de poule très froid de préférence ; mettre au congélateur pendant 10 minutes pour que la crème monte plus facilement. Puis ajouter une partie du coulis de fruits rouges à la crème, melanger avec une spatule en faisant un 8, verser dans le moule et mettre au frais pendant 1h30 et le reste (le coulis) servira pour la sauce très légère autour du gâteau.
  4. 4
    Sortir le gâteau sans demouler, y ajouter délicatement le coulis d'arbouse par-dessus, etaler avec une spatule et remettre 2 h 30 au réfrigérateur.
  5. Pour finir
    Pour servir démouler, décorer avec une spatule en prenant un peu de coulis et faisant le tour du gâteau, ensuite parsemer le dessus et le côté d'amandes effilées, servir très frais.

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