Tartare de saumon croustillant à l'aneth

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Ingrédients

  • 2 pavés de saumon moyen sans arrêtes
  • 1 sachet de feuilles de brick
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe d'aneth

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 mn
  • 1 h
  • 1 h 22 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Découper dans les feuilles de brick 4 carrés de 8 cm de côté. Badigeonner les carrés d'un peu de beurre fondu et parsemer de l'aneth dessus, les déposer sur une plaque allant au four. Faire sécher au four pour les rendre croustillants sans les faire brûler (attention, la coloration arrive très vite).
  2. 2
    Faire une vinaigrette avec le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et poivre.
  3. 3
    Découper en petits dés les pavés de saumon, les mélanger avec la vinaigrette citronnée et la ciboulette, saler et poivrer. Réserver au frais pendant 1 heure.
  4. Pour finir
    Dresser dans le milieu de l’assiette un peu de tartare de saumon, décorer avec les carrés croustillants à l'aneth.

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