Recette Placek (brioche polonaise au streusel)

1Faire fondre le beurre, le sucre et le sel dans le lait, à feu très doux, sans faire bouillir.

2Dans une jatte, délayer la levure dans l'eau tiède. Ajouter les oeufs et les jaunes légèrement battus, les raisins secs (ou les fruits), la vanille ou le citron, puis la farine et la matière grasse.

3Pétrir la pâte environ 10 minutes au robot ou 1/2 heure à la main. Laisser reposer 1 heure à 1h30 dans un endroit tiède (sur un radiateur par exemple).

4Au bout de ce temps, la pâte aura doublé de volume. Malaxez la pâte légèrement pour la dégazer et la répartir dans un grand moule à manqué à bords hauts, ou dans deux moules à cake, selon votre préférence.

5Confectionner le streusel en mélangeant à la main la farine, le beurre et le sucre restants. Répartir ce streusel sur la pâte briochée en l'enfonçant légèrement avec les doigts pour qu'il adhère bien. Laisser de nouveau reposer 30 minutes et, pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

6Enfourner et faire cuire pendant environ 20 à 30 minutes en surveillant la cuisson. Le dessus doit être légèrement doré. Une lame de couteau enfoncée dans le placek doit ressortir propre.