Tajine de lotte et saumonette au safran et gingembre

4 / 5  basé sur 3 avis
 |
Ajouter

Voici un délicieux plat coloré, parfumé, et très léger.

Recette proposée par Sandrine Baumann

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 1 h 10 mn
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez et rincez bien les moules. Faites-les cuire dans une grande sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Retirez les peaux grisâtres de la lotte, ainsi que l’arrête centrale. Coupez chaque dos de lotte en petits morceaux et réservez. Rincez bien la saumonette et coupez-la en petits morceaux également et réservez.
  2. 2
    Epluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles. Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en ½ rondelles. Epluchez l’échalote et ciselez-la finement. Lavez le poivron, retirez le pédoncule, les graines intérieures, et coupez-le en petites lamelles. Lavez les grenailles et faites-les cuire dans une casserole d’eau froide salée environ 5 minutes après ébullition.
  3. 3
    Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans le plat à tajine. Mettez-y les morceaux de lotte et saumonette à colorer légèrement pendant environ 5 minutes. Débarrassez dans un plat. Mettez ensuite les légumes coupés et laissez cuire environ 10 minutes.
  4. 4
    Arrosez avec le vin blanc, puis l’eau. Ajoutez le safran, le gingembre, le citron confit rincé et coupé en morceaux, la purée de piment, ainsi que les morceaux de poisson. Salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes. Réservez 6 crevettes roses entières, et épluchez les autres. Ajoutez-les dans le tajine, ainsi que les moules égouttées.
  5. Pour finir
    Ciselez la moitié du bouquet coriandre que vous rajoutez sur la préparation, couvrez le plat à tajine et mettez au four pour 45 minutes environ. Rajoutez ensuite les crevettes roses entières et quelques feuilles de coriandre. Couvrez encore 10 minutes, puis présentez directement le plat.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 20 avril 2014
Très bien

délicieux

Signaler Franck - 30 mars 2013
Très bien

Très bon
J au suivi la recette. C était Très bon.

Signaler Brigitte -  7 janvier 2010
Excellent

Excellent
Excellente recette très parfumée et très facile à faire. Merci beaucoup.

Signaler Laila - 29 mai 2008

Excellent
Un plat délicieux, facile à préparer.
Ma suggestion : Faire boullir les carottes et pommes de terre dans de l'eau salée (demi-cuisson) avant de les mettre dans le tajine.

Recettes similaires

Idées recettes : Pomme de terre