Gardiane

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Un plat goûteux qui change du traditionnel bourguignon.

Ingrédients

  • 1 kg de collier de taureau sauvage ou de boeuf en morceaux
  • 100 g d'olives noires
  • 2 petits piments
  • 3 gousses d'ail
  • 1 gros oignon
  • 2 branches de thym
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • vin rouge
  • eau de vie (ou autre alcool pour flamber)
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 1 h
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile avec l'oignon émincé, le thym, le laurier et les piments jusqu'à ce que la viande commence à roussir.
  2. 2
    Ajouter l'ail haché, faire revenir encore.
  3. 3
    Verser l'alcool et faire flamber.
  4. 4
    Ajouter la farine, remuer. Verser le vin rouge jusqu'à ce que tous les morceaux soient recouverts. Faire flamber à nouveau.
  5. 5
    Poivrer, saler, ajouter les olives. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux. Faire cuire à la cocotte-minute pendant 1 heure. Il doit rester de la sauce.
  6. Pour finir
    Préparée la veille, la gardiane est délicieuse réchauffée.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Mili - 12 octobre 2014
Très bien

Mili
super bon avec 2 ou 3 astuces de plus .le plat est super...miamm
Ma suggestion : faire mariné la viande avec le tout pendant 12h et rajoutez en fin de cuisson deux carée de chocolat noir..(sa épaissi la sauce et la rend plus onctueuse) je fait cuire 3h "plus c long plus c bon"

Signaler Monique - 19 novembre 2007
Excellent

Facile à réaliser
Plat peu coûteux et très bien approprié à la saison.
Ma suggestion : Cuisiné la veille, ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

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