Gâteau de crêpes aux fruits

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Découvrez la recette du Gâteau de crêpes aux fruits.

Recette proposée par Laëtitia Hurdebourcq

Ingrédients

  • Pour la garniture :
  • 250 g d'abricots ou de fruits au sirop
  • 120 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 1/2 l de lait
  • 3 bâtons de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de caramel
  • Pour la pâte à crêpes :
  • 250 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 30 g de beurre fondu
  • 3 oeufs
  • 5 dl de lait
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 20 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Faites la pâte à crêpes : tamisez la farine, faites un puits, ajoutez le sucre et les oeufs. Mélangez au fouet, incorporez peu à peu le lait, le sel, puis le beurre fondu. Passez au chinois. Réservez.
  2. 2
    Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre, la cannelle et mélangez bien. Dans un saladier, cassez les oeufs entiers, battez-les, versez le lait bouillant, mélangez et laisser infuser 5 minutes. Filtrez et réservez.
  3. 3
    Confectionnez les crêpes. Dans une poêle graissée et bien chaude, versez une louche de pâte à crêpes. Ne les faites pas trop cuire pour qu'elles restent moelleuses. Ne les sucrez pas trop. Réservez.
  4. 4
    Mixez les fruits. Etalez-en une fine couche sur chaque crêpe. Dans un moule à charlotte, empilez les crêpes les unes sur les autres. Arrosez chacunes d'elles de préparation. Lorsque le gâteau de crêpes est terminé, piquez-le en différents endroits pour une bonne répartition de l'appareil.
  5. Pour finir
    Placez le moule en bain-marie pendant 1h10 à 170°C (thermostat 5-6). Laissez tiédir et badigeonnez de caramel liquide.

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