Recette Lieu noir aux courgettes et jabugo sautés, jus d'une bisque

7 avis - Note : 5/5

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Ma dernière recette : un joli mariage de saveur entre les goûts de viande, poisson et crustacé. Accompagné d'un chablis, c'est une merveille.

Facile

Pour 2 personnes :

• 2 filets de lieu noir
• 1 petite courgette
• 1 échalote ciselée
• 2 tranches épaisses de jabugo (jambon fumé espagnol)
• 1 petite boîte de bisque de homard

• Préparation : 60 mn
• Cuisson : 30 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 90 mn

 

Dernière mise à jour 06/11/2007

Préparation Lieu noir aux courgettes et jabugo sautés, jus d'une bisque

1Faire réchauffer la bisque de homard en suivant les instructions figurant sur la boîte.

2Laver la courgette, parer les deux bouts, la couper en quatre dans le sens de la longeur et enlever le coeur où se trouve les graines. Couper le tout en petits dés. Couper également les tranches de jambon en petits dés.

3Dans une sauteuse, faire suer l'échalote dans du beurre et un peu d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et le jambon coupés. Faire sauter le tout à feu vif pendant 5 minutes. Saler et poivrer.

4Saler et poivrer les filets de lieu noir. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et y cuire les filets de lieu noir.

5Dresser le lieu noir sur le sauté de courgette. Accompagner d'un filet de bisque.

Pour finir... Vous pouvez faire réduire un peu la bisque de homard pour avoir une sauce un peu moins liquide. Il vous restera certainement de la bisque... pour le lendemain, avec des croûtons à l'ail.

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Vos avis sur la recette lieu noir aux courgettes et jabugo sautés, jus d'une bisque

  7 avis pour cette recette

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• L'avis de Anne-marie Poitevin sur la recette Lieu noir aux courgettes et jabugo sautés, jus d'une bisque
  Très bon ! Facile à faire et rapide, mon mari a apprécié.
  Ma suggestion : J'ai mis des dés de jambon cru de Vendée vendu en grande surface et c'était délicieux.
  
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• L'avis de Brigitte Schmidt sur la recette Lieu noir aux courgettes et jabugo sautés, jus d'une bisque
  Une précision Le jabugo n'est pas un jambon fumé espagnol, mais simplement séché pendant 2 ou 3 ans et provient d'un porc ibérique noir, qui est élevé en liberté sous les chênes lièges et se nourrit des glands de ces chênes.
  Ma suggestion : C'est un jambon extrêmement rare, et donc très cher... Pour réduire le coût de la recette on pourrait peut-être utiliser un serrano ?
  
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• L'avis de Bernard Molinier sur la recette Lieu noir aux courgettes et jabugo sautés, jus d'une bisque
  Jambon de Jabugo Le jambon de Jabugo, est comme tous les jambons serranos non fumé, conservé dans un premier temps dans du gros sel, puis séché à l'air. Jabugo n'est qu'une AOC de jambon serrano, de porc ibérique. Donc pour la recette, tout jambon cru est valable, à mon avis, en le servant croustillant, la recette doit gagner.
  
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• L'avis de Frederique Ferry sur la recette Lieu noir aux courgettes et jabugo sautés, jus d'une bisque
  Question J'ai l'intention de réaliser cette recette sauf que je ne sais pas où acheter le jabugo ? Est-ce que du jambon cru peut faire l'affaire ?
  
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• L'avis de Jacky Emonnet sur la recette Lieu noir aux courgettes et jabugo sautés, jus d'une bisque
  Excellent Facile à faire et bon. Prévu pour le repas de Noël.
  
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