Recette Pain de seigle au cacao

1Homogénéiser les deux farines et le sel dans un récipient. Ajouter les graines, le cacao, la levure, puis verser lentement l'eau tiède sur la farine, pétrir avec une cuillère puis avec les mains préalablement farinées, jusqu'à obtenir une pâte bien homogène et élastique. Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

2Saupoudrer le plan de travail avec de la farine et lisser la pâte de façon à obtenir une belle boule. Déposer la pâte dans un moule en couronne et laisser à nouveau la pâte reposer pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, allumer le four sur thermostat 8 (240°C).

3Une fois la pâte levée, déposer le moule dans le four à mi-hauteur avec un petit bol d'eau et laisser cuire pendant 30 à 40 minutes selon la croûte souhaitée.