Recette Millefeuille au chèvre et légumes du soleil

13 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Ingrid Allard

Un pur délice qui associe croustillant et saveur !

DifficileÉté

Pour 4 personnes :

• Pour la ratatouille :
• 3 ou 4 petites courgettes
• 1 petite aubergine
• 3 ou 4 belles tomates
• 1 poivron rouge
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 2 échalotes
• une feuille de laurier
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• Pour le millefeuille :
• 4 feuilles de pâte filo
• 1 chèvre Sainte-Maure de Touraine
• coulis de tomates
• un peu de beurre fondu
• fleur de sel

• Préparation : 120 mn
• Cuisson : 40 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 160 mn

 

Dernière mise à jour 29/10/2007

Préparation Millefeuille au chèvre et légumes du soleil

1La veille, préparer la ratatouille : couper en morceaux tous les légumes, verser l'huile d'olive dans la sauteuse et cuire l'ensemble à feu doux pendant environ 1 heure avec le laurier. La ratatouille doit être cuite mais encore croquante.

2Préparer le feuilleté en superposant toutes les feuilles de pâte filo : étaler une feuille, la badigeonner de beurre fondu (utiliser un pinceau), poser une autre feuille dessus, badigeonner de beurre etc... Couper en 12 parts égales afin d'obtenir des petites "plaques" feuilletées.

3Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et garnir la lèchefrite de papier sulfurisé ou d'aluminium antiadhésif.
Disposer les plaques feuilletées dessus et cuire pendant quelques minutes le temps que cela commence à dorer. Sortir du four et réserver.

4Couper au couteau la ratatouille de façon à obtenir une sorte de brunoise (dés de légumes de petite taille) puis la réchauffer dans une casserole antiadhésive.

5Monter les millefeuilles : sur la lèchefrite garnie, disposer une petite plaque feuilletée, recouvrir de ratatouille chaude (bien égouttée) sur 2 cm d'épaisseur, superposer une plaque feuilletée, badigeonner de coulis de tomates, déposer trois ou quatre fines tranches de chèvre, superposer une plaque feuilletée et terminer par un petit peu de ratatouille sur le dessus. Faire de même pour les trois autres feuilletés.

6Passer au four quelques minutes le temps que le fromage commence à fondre. Servir de suite, éventuellement saupoudrés d'un peu de fleur de sel.

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Recette proposée par Ingrid Allard (72 recettes)

Vins conseillés pour Millefeuille au chèvre et légumes du soleil

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• Blanc sec Alsace Gewürztraminer
• Rosé Sud Ouest Bergerac

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

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Feuilleté de saumon aux poireaux

lapin aux pruneaux

 

Vos avis sur la recette millefeuille au chèvre et légumes du soleil

  13 avis pour cette recette

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• L'avis de Foufou sur la recette Millefeuille au chèvre et légumes du soleil
  C trou Bon C trou Bon
  
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• L'avis de Gabriella Montez sur la recette Millefeuille au chèvre et légumes du soleil
  Super!!!!!!!!!!!!!!!! Votre recette est magnifique et simple a realise!!!!!!!!!!!!!
  
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• L'avis de Caroline Le sur la recette Millefeuille au chèvre et légumes du soleil
  Très bon Surprenant mélange de saveurs la ratatouille est vraiment sublimée, même les plus réticents aux légumes en ont redemandé !!! Super présentation effet garanti. A refaire !!
  
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• L'avis de Gérard Pierre sur la recette Millefeuille au chèvre et légumes du soleil
  Vous avez dit ratatouille? Je suis désolé, mais pour une vraie et bonne ratatouille, on ne cuit jamais tous les légumes en même temps!!! Imaginez les aubergines et les courgettes cuites le même temps. Mangera t a on de la bouillie de courgette ou des aubergines en béton?
  Ma suggestion : Chaque légume doit cuire sépare ment. On assemble ensuite et on laisse encore mijotter une bonne dizaine de minutes.
  
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• L'avis de Claudette Dupont sur la recette Millefeuille au chèvre et légumes du soleil
  Pâte filo Je trouve cette recette très sympa. Cependant au risque de paraître nulle je pose la question : qu'est-ce que la pâte filo? Est-ce une pâte feuilletée achetée dans le commerce ? Merci.
  Ma suggestion : A mon avis il faut bien égoutter la ratatouille avant de la disposer sur les couches de pâte.
  
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