Recette Blanquette de saumonette et petits légumes au piment d'Espelette

4 avis - Note : 4/5

Agrandir la photo

Recette proposée par Sandrine Baumann

Je suis sûre que vous allez adorer cette version de la blanquette au poisson.

Facile

Pour 4 personnes :

• Pour la blanquette :
• 1 belle saumonette
• 12 crevettes roses
• – 1 échalote
• 1 poireau
• 4 navets
• 4 carottes
• 4 pommes de terre Vitelotte
• Pour la sauce :
• 1 petit verre de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de farine
• – 20 cl de fumet de poisson (ou bouillon de légumes)
• – sel
• – 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• – le jus d'1 citron
• – 1 jaune d’oeuf
• – 30 cl de crème liquide
• Dressage :
• brins de persil
• – piment d’Espelette

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 45 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 65 mn

 

Préparation Blanquette de saumonette et petits légumes au piment d'Espelette

1Lavez les pommes de terre, et faites-les cuire dans une casserole d’eau froide salée, environ 15 minutes après ébullition. Epluchez-les et réservez. Epluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.

2Epluchez l’échalote et ciselez-la finement. Rincez la saumonette et coupez-la en tronçons pas trop gros. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Mettez-y à revenir la saumonette, l’échalote et les légumes coupés environ 10 minutes.

3Saupoudrez de farine, déglacez avec le vin blanc, puis versez le fumet de poisson et le jus de citron. Laissez réduire sur feu vif, en mélangeant de temps en temps, pendant 30 minutes environ.

4Dans un bol, mélangez au fouet le jaune d’œuf, la crème liquide et le piment d’Espelette. Versez dans la sauteuse, baissez le gaz au minimum.

5Décortiquez les crevettes et ajoutez-les dans la blanquette ainsi que les pommes de terre coupées. Salez, mélangez et laissez épaissir sur feu doux pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

6Dressage : présentez cette blanquette dans des mini-cocottes de porcelaine blanche. Décorez avec un brin de persil et une pincée de piment d’Espelette. Servez bien chaud.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par Sandrine Baumann (128 recettes)

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Gratin de poisson aux pâtes

Wok d'espadon et poivron pimenté au gingembre et soja

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Sylviane sur la recette Blanquette de saumonette et petits légumes au piment d'Espelette
  Présentation ratée J'ai tenté cette recette ce soir : poisson en charpie et légumes pas assez cuits ! Quelle déception. J'ai pourtant respecté la recette à la lettre ; j'ai donc dû rater quelques chose... C'était bon, mais tellement pas présentable !
  Ma suggestion : Je suis têtue, je ferai donc une nouvelle tentative, en commençant par les légumes et en ajoutant la saumonette après au moins 15 mn, on verra.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Caroline Dervieux sur la recette Blanquette de saumonette et petits légumes au piment d'Espelette
  Très bon Tous mes invités ont apprécié cette recette. Rien à changer. Merci.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Peggy Machu sur la recette Blanquette de saumonette et petits légumes au piment d'Espelette
  Délicieux Ma famille a adoré !
  
  Signaler un abus
• L'avis de Valérie Lacroix sur la recette Blanquette de saumonette et petits légumes au piment d'Espelette
  Recette appréciée par les invités La blanquette est un plat traditionnel facile à réaliser. La saumonette, par contre, n'est pas un poisson facile à faire apprécier. Avec cette recette, c'est chose faite !
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

Avec les mêmes ingrédients

41 avis

Verrines poivrons, mascarpone et piment d'Espelette

34 avis

Tartare de saumon fumé crevette et avocat au citron et piment d'Espelette

24 avis

Bouchées au piment d'Espelette et à la coriandre

10 avis

Axoa aux piments d'Espelette

9 avis

Saumonette façon blanquette

9 avis

Cocotte de poulet basquaise au piment d'Espelette

8 avis

Duo de mousse au chocolat et piment d'Espelette

6 avis

Nems chèvre-menthe au piment d'Espelette

 

     185 avis

Pot-au-feu

     26 avis

Osso bucco aux légumes

     21 avis

Poule au pot sauce suprême

     17 avis

Jardinière de légumes

     17 avis

Pot-au-feu

     17 avis

Soupe au chou vert et au lard

     15 avis

Couscous aux raisins secs et pois chiches

     14 avis

Tiéboudienne

Recettes liées à blanquette de saumonette et petits légumes au piment d'espelette