Recette Sauce au caramel beurre salé

Recette proposée par La Rédaction

Sur une tarte aux pommes ou directement à la cuillère, c'est une merveille. Voir aussi la recette en vidéo.

5 / 5  (87 avis)

Ingrédients / pour 4 personnes

  • Pour un petit pot de sauce au caramel (voir la photo):
  • 100 g de sucre en poudre
  • 15 cl de crème liquide
  • 50 g de beurre demi-sel
  • un peu de fleur de sel (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 10 mn
  • 15 mn

Préparation en video

Préparation Sauce au caramel beurre salé

1
Sauce au caramel beurre salé : Etape 1
Versez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre à feu moyen. Attention : ne rien plonger dans la casserole, pas même une cuillère, sinon le caramel sera raté. Dès que le caramel adopte une jolie couleur ambrée pas trop foncée, vous pouvez arrêter le feu immédiatement. Pour une cuisson homogène, vous pouvez mélanger le caramel pendant qu'il fond, en remuant légèrement la casserole sans en éclabousser les parois.
2
Sauce au caramel beurre salé : Etape 2
Faites tiédir la crème liquide (au micro-ondes par exemple) et versez-le en une seule fois, mais doucement, sur le caramel hors du feu. Ne vous précipitez pas au moment de verser car vous risquez de faire déborder le caramel. Ajoutez ensuite 50 g de beurre demi-sel coupés en petits cubes, et mélangez au fouet. Replacez la casserole sur feu doux et fouettez vivement pour bien dissoudre tous les morceaux de caramel.
Pour finir
Sauce au caramel beurre salé : Etape 3
Versez le caramel dans un pot en verre (un pot de confiture fera parfaitement l'affaire).

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Avis sur la recette Sauce au caramel beurre salé

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Note moyenne :

5



(87 avis)

Signaler Nanou - 17 avril 2016
Très bien

Premier essai raté mais j'avais laissé l'entièreté du sucre fondre et donc brunir. Deuxième essai: j'ai réduit le feu encore plus et je n'ai pas attendu que tout le sucre fonde pour mélanger la crème et le beurre. C'est délicieux. Donc: pas d'eau, feu moyen voire très moyen, ne pas laisser tout le sucre fondre car ça brûle vite.

Signaler Hg - 14 mars 2016
Excellent

Trop trop bon pour une première
Et trop facile à faire
J'ai utilisé de la crème liquide allégée et nickel

Signaler Fliflo - 11 mars 2016
Excellent

Parfait en plus le mien a le goût des carambar trop trop bon.merci pour cette recette

Signaler poupon - 28 février 2016
Excellent

j'adore j'adore j'adore j'adore j'adore merci pour la recette

Signaler Anthony - 27 février 2016
Excellent

Signaler liset - 15 janvier 2016
Excellent

Je ne mets jamais de commentaire, mais là... J aime j aime j aime!!! Le seul bémol: Se mange trop vite.

Signaler nicoletta - 15 janvier 2016

Bonjour
Je l'ai fait dans une poèle avec de la crème épaisse ça a très bien marché.Très bonne recette,je la
garde.

Signaler Le Mas d'Alice - 12 décembre 2015
Excellent

Excellent ! Et assez facile à faire, mon caramel était crémeux, un régal ! Il en reste (un peu), sur une tranche de brioche passée légèrement au grille pain demain matin... J'ai hâte !

Signaler Melou - 28 novembre 2015

Heu pardon mais il faut mettre de l eau au debut avec le sucre??? Et combien! Merci!

Signaler lilou - 23 novembre 2015
Très bien

Cette sauce est super bonne! Merci pour cette recette!
Juste une question: un morceau de caramel s'est formé . Je n'ai peut être pas assez mélangé la sauce au moment de l'ajout de la crème liquide