Recette Velouté de moules aux légumes

1Faire revenir les poireaux émincés et les pommes de terre coupées en petits cubes. Ajouter les herbes. Poivrer et saler légèrement.

2Recouvrir d'eau et laisser cuire 25 minutes. Ajouter les moules et laisser encore 5 minutes sur le feu (pour les réchauffer).

3Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Rectifier l'assaisonnement et éventuellement, ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse. Ajouter un peu de crème fraîche.