Recette Niflettes, spécialités de la Toussaint

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Recette proposée par Véronique Loche

FacileAutomne

Pour 6 personnes :

• 2 pâtes feuilletées
• Pour la garniture :
• 2 jaunes d'oeufs
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à soupe de farine
• 25 cl de lait
• 2 emportes-pièces dont l'un est plus petit que l'autre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 15 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 35 mn

 

Préparation Niflettes, spécialités de la Toussaint

1Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Préparer la garniture. Dans une jatte, mélanger jaunes et sucre, puis ajouter la farine, et enfin diluer peu à peu le lait.

2Mettre la préparation à épaissir à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance de crème pâtissière. Laisser refroidir hors du feu.

3A l'aide du grand emporte-pièce, découper des ronds dans les pâtes feuilletées, les superposer 3 par 3 et faire un trou dans les deux supérieurs à l'aide du petit emporte-pièce, pour créer un puits.

4Garnir la pâte avec la préparation et mettre au four pendant 15 minutes en surveillant la cuisson.

5Laisser refroidir. Les niflettes sont meilleures froides.

Pour finir... Spécialités de Seine-et-Marne pour la Toussaint. L'histoire dit qu'un boulanger les a créées pour consoler une petite fille qui pleurait sur la tombe de sa grand-mère. "Niflette" vient du latin "Ne flete", "ne pleure plus".

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Recette proposée par Véronique Loche

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Ghribiya constantinoise

Sablés ganache framboise et ganache café

 

Vos avis sur la recette

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• L'avis de Delphine Conan sur la recette Niflettes, spécialités de la Toussaint
  Quel délice ! Seine-et-marnaise, je connaissais ces gâteaux par ma grand-mère qui les achetait en boulangerie. Mais les faire soi-même est un pur moment de délice...
  Ma suggestion : 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger à la place de la vanille.
  
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• L'avis de Nathalie Prevet sur la recette Niflettes, spécialités de la Toussaint
  Arôme C'est une recette délicieuse. Habitant moi-même en Seine-et-Marne, je peux affirmer qu'il s'agit d'une spécialité provinoise.
  Ma suggestion : Je vous conseille de les arômatiser à la fleur d'oranger comme la recette de base.
  
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• L'avis de Aurélie C. sur la recette Niflettes, spécialités de la Toussaint
  Niflettes Excellent, un peu long pour faire les empilement de pâte mais c'est vite oublié lors de la dégustation...
  Ma suggestion : J'ai rajoutée un peu d'extrait de vanille à la garniture.
  
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• L'avis de Sophie Chaumette sur la recette Niflettes, spécialités de la Toussaint
  Gourmandises inhabituelles Rien à dire. Mais attention avec la pâte feuilletée, ne surtout pas l'écraser et/ou trop la tasser ou comprimer car elle ne se feuilleterait pas comme voulu.
  Ma suggestion : Après test de la recette, j'ai varié la composition aromatique de la crème tout en gardant à côté les gâteaux originaux, en mettant 1 cuillère à café de cannelle pour certains, et 2 cuillères à café de noix de coco réhydratée dans du lait de coco nature (non sucré). Succès complet !
  
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