Sardine à l'escabèche maison

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Une recette savoureuse pour apprécier les sardines à leur juste valeur.

Recette proposée par Laetitia Garrido

Ingrédients

  • 800 g de sardine (surgelé, chez Picard, par exemple)
  • farine
  • 400 g de coulis de tomates
  • 4 feuilles de laurier
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 15 cl de vinaigre
  • 4 cuillères d'huile d'olive
  • 30 cl d'huile de tournesol pour la friture
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 20 mn
  • 55 mn

Préparation

  1. 1
    Rouler les sardines dans la farine et réserver. Peler et hacher l'ail et l'oignon. Peler le persil. Faire frire les sardines dans l'huile de tournesol en les retournant à mi-cuisson. Une fois frites, les mettres sur du papier absorbant. Jeter l'huile de cuisson et la remplacer par l'huile d'olive.
  2. 2
    Faire revenir les oignons en remuant de temps en temps. Ajouter la persillade et laisser cuire 4 à 5 minutes. Verser le coulis de tomates. Saler, poiver et laiser bouillir 10 minutes.
  3. 3
    Ajouter le vinaigre et prolonger la cuisson 10 minutes.
  4. Pour finir
    Poser les sardines en alternant avec les feuilles de laurier dans un plat et y verser la sauce. Laisser refroidir et mettre au frais.

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