Verrine de légumes

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Une recette que j'ai inventée un jour.

Recette proposée par Nathalie Leclère

Ingrédients

  • Pour 5 verrines :
  • 1 pomme de terre
  • 3/4 de poivron rouge
  • 1/2 courgette
  • 1 petite carotte
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 verre d'huile d'olive
  • 50 g de beurre en pommade
  • 5 g d'amandes en poudre
  • 1 cl de piment d'Espelette
  • 1 cl de sel de l'île de Ré, version exotique
  • 1/2 l d'eau bouillante
  • 1 noix de beurre
  • 1 bol d'eau froide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Couper tous les légumes en brunoise.
  2. 2
    Blanchir 1 minute dans l'eau bouillante, mais séparément, les courgettes et les pommes de terre. Les égoutter et réserver.
  3. 3
    Griller le poivron à sec, plonger-le dans l'huile d'olive et réserver. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
  4. 4
    Rissoler la carotte dans une noix de beurre rapidement : il faut garder son croquant. Réserver. Faire un crumble avec le beurre, l'amande, le sel, le piment et la farine. Faire grillé au four 1 minute. Ecraser la pomme de terre et y ajouter la gélatine essorée. Placer au congélateur un instant, le temps que cela fige.
  5. 5
    Mixer la courgette. Egoutter le poivron.
  6. Pour finir
    Monter les verrines. Disposer dans l'ordre : pomme de terre, poivron, crumble, carotte et courgette. Mettre au frais.

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