Tagliatelles à la carbonara originales

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Revisitons les tagliatelles à la carbonara italiennes à ma façon !

Recette proposée par Catherine Collette

Ingrédients

  • 16 nids de tagliatelles
  • 250 g de dés de jambon
  • 4 oeufs
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • 50 cl de crème
  • 2 verres de vin blanc
  • 4 cuillères d'huile d'olive
  • basilic
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faire revenir l'oignon, l'échalote et l'ail émincés dans une sauteuse avec 4 cuillères d'huile d'olive.
  2. 2
    Ajouter les dés de jambon, laisser dorer quelques minutes. Ajouter le basilic.
  3. 3
    Mettre de l'eau à bouillir dans un faitout. Verser les 16 nids de tagliatelles. Laisser cuire 10 à 12 minutes.
  4. 4
    Verser le vin blanc dans la sauteuse et laisser réduire. Lorsque le vin blanc est réduit, verser la crème fraîche, porter à ébullition et retirer du feu.
  5. 5
    Séparer les jaunes des oeufs puis les incorporer à la sauce hors du feu.
  6. Pour finir
    Egoutter les tagliatelles. Les disposer dans un plat, ajouter une noisette de beurre, verser la préparation dessus.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(17 avis)

Signaler Vincent - 11 janvier 2016
Très bien

Bonne recette j ai bien apprecie cette version je la referais

Signaler zazaora - 18 avril 2015
Très bien

Bonne recette mais ce n'est pas la recette originale d'Italie car en AUCUN cas il n'y a de crème dans la vrai recette :

Ingrédients / pour 4 personnes

400 g de pâtes longues (linguine
spaghetti
tagliatelle)
250 g de pancetta
100 g de pecorino (ou parmesan)
5 jaunes d'oeufs (1 par personnes + 1 )
Huile d'olive
Sel
poivre

PRÉPARATION:

1 Couper la pancetta en allumettes en retirant au maximum le gras et râper le pecorino.
2 Faire cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée en suivant les indications de l'emballage.
3 Battre les jaunes d'oeufs en y incorporant le pecorino râpé et le poivre. Détendre la sauce en ajoutant 2/3 louchettes d'eau de cuisson des pâtes afin de la rendre plus fluide.
4 Égoutter les pâtes, les replacer dans la casserole, ajouter la sauce et la pancetta puis bien mélanger. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Pour finir
Parsemer de pecorino râpé et servir aussitôt.

Signaler Carole - 13 mars 2013
Très bien

Délicieux
Je Trouve Ce Dérivé De La Sauce Carbo Succulent! Merci

Signaler Jessie - 27 février 2013
Médiocre

Pas terrible du tout
A la base je trouvais bizarre de mettre du vin blanc dans des pâtes carbo mais bon pourquoi pas après tout... Bah parce-que c'est pas terrible en fait! On ne sent que ça, c'est très écœurant et ca ne ressemble pas du tout à des carbonnara! Peut être une affaire de goûts.

Signaler Nadege - 20 janvier 2013
Très bien

Excellent

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