Recette Tarte soufflée au fromage blanc

1Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Faites précuire la pâte sablée à blanc en la recouvrant d'une feuille de papier aluminium sur laquelle vous disposez des grains de riz. Faites cuire environ 10 minutes puis retirez la feuille d'aluminium et les grains de riz, et poursuivez la cuisson 5 minutes.

2Au bain-marie, faites fondre le chocolat avec le beurre et l'eau. Lorsqu'il est fondu, fouettez-le vivement à la fourchette pour obtenir un chocolat lisse, puis versez-le sur le fond de tarte.

3Râpez finement l'écorce d'orange. Sucrez le fromage blanc puis ajoutez les jaunes d'oeufs et les zestes d'orange. Montez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Etalez ce mélange mousseux sur le chocolat. Faites cuire 35 à 40 minutes dans la partie inférieure de votre four.

4Dans une poêle sur feu vif, saupoudrez 50 g de sucre, ajoutez les cuillères à soupe d'eau. Lorsque le caramel commence à colorer, déposez les rondelles d'orange (avec la peau, non traitée). Saupoudrez à nouveau de 50 g de sucre. Retournez régulièrement les rondelles pour que les deux faces soient caramélisées, puis faites-les refroidir sur une feuille de papier d'aluminium huilée.