Petites amandines aux poireaux

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L'amande adoucit le parfum fort du poireau pour le plaisir des petits et des grands qui dégusteront ces tartelettes originales. C'est une façon détournée et agréable de faire manger ce légume aux plus réticents.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 125 g de beurre
  • 10 cl d'eau ou de lait
  • Pour la garniture :
  • 400 g de blanc de poireau
  • 1 échalote
  • 30 g d'amandes effilées
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 oeufs
  • sel et poivre
  • noix de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 1 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte. Dans une terrine, mettre la farine, le sel fin, la pincée de noix de muscade et le beurre coupé en petits morceaux. Amalgamer du bout des doigts. Ajouter le liquide, travailler la pâte, former une boule et la placer au réfrigérateur pour 30 minutes au moins.
  2. 2
    Nettoyer les blancs de poireau et les émincer. Peler et émincer l'échalote. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, y dorer l'échalote, puis ajouter les blancs de poireau et les faire fondre 10 à 15 minutes sur feu moyen. Saler et poivrer. Laisser refroidir.
  3. 3
    Préchauffer le four à température moyenne (180°C - thermostat 6). Etaler la pâte et en garnir 6 moules à tartelettes farinés ou recouverts de papier cuisson. Piquer les fonds à la fourchette.
  4. 4
    Dans une terrine, fouetter les oeufs, ajouter les amandes en poudre, la crème liquide et la noix de muscade râpée. Mélanger la préparation.
  5. 5
    Garnir les tartelettes avec les poireaux, verser l'appareil aux amandes, puis parsemer d'amandes effilées.
  6. Pour finir
    Enfourner pour 25 à 30 minutes environ à four moyen. Déguster ces tartelettes chaudes ou tièdes. Accompagner d'une salade verte.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(10 avis)

Signaler corinne-v24 -  4 mars 2013
Très bien

bien
permet de faire manger des poireaux aux enfants. bien assaisonner.

Signaler Rémi - 10 novembre 2012

Entré

Signaler frederique-l27 - 30 novembre 2011
Très bien

petite Amandine aux poireaux
Bon, ça change de la tarte aux poireaux
Ma suggestion : J'ai ajouté du surimi pour faire un plat complet

Signaler Geppy - 20 novembre 2011
Bien

Bof
Je n'ai pas retrouvé le goût de l'amande. Peut être aurait il fallu en mettre beaucoup plus

Signaler lucie-l17 -  5 novembre 2011
Très bien

luciole

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