Poivrons aux senteurs du Sud

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Recette de grand-mère.

Recette proposée par Eric Lux

Ingrédients

  • 4 gros poivrons rouges,verts,jaunes (les rouges sont les plus goûteux pour ce plat froid)
  • 75 cl huile d'olive
  • 2 gousse d'ail
  • herbes de Provence
  • poivre trois baies
  • pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h 30 mn
  • 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Nettoyer les poivrons sans les découper. Les poser sur une plaque de cuisson et les mettre au four thermostat 7 (220C°C) jusqu'à obtenir des poivrons avec la peau bien noire mais un peu flasques (30 à 45 minutes).
  2. 2
    Les laisser refroidir puis enlever la peau, les pépins et le couper en fines lamelles.
  3. 3
    Dans un récipient préparer le mélange pour les poivrons avec l'huile d'olive et la purée d'ail, un peu de sel, le poivre aux trois baies et les herbes de Provence.
  4. 4
    Préparer un plat type pyrex avec un fond de préparation d'huile d'olive pour poivrons. Déposer côte à côte des lamelles de poivrons sans trop les coller, ajouter une autre rangée mais en les croisant, verifier que les poivrons soient toujours recouverts de préparation à base d'huile d'olive. Ainsi de suite jusqu'à ne plus avoir de lamelles de poivrons. Ajouter de l'huile d'olive s'il y a plus de préparation disponible au final.
  5. Pour finir
    Placer ensuite au réfrigérateur et laisser refroidir. Sortir 10 minutes avant de servir pour l'aperitif ou comme entrée. Peut également servir pour la cuisson d'autres plats.

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