Recette Terrine de Lapin

Recette proposée par Monique Castille

Tous les amis se régalent avec cette terrine et sont déçus lorsqu'elle ne figure pas au menu !

5 / 5  (3 avis)

Ingrédients / pour 10 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h
  • 1 h
  • 5 h 30 mn

Préparation Terrine de Lapin

1 Désosser le lapin et détailler la chair en petits morceaux. Couper de la même façon le porc et les foies.
2 Dans un saladier, mélanger les viandes avec la chair à saucisse. Ajouter les œufs, le Porto, le persil, oignon, ail et échalote hachés. Saler et poivrer copieusement. Remuer longuement et soigneusement le mélange et laisser reposer 1 heure.
3
Terrine de Lapin : Etape 3
Tapisser une terrine avec la barde de lard et verser la préparation. Bien tasser la viande avec le dos d'une cuillère. Fermer la terrine avec le couvercle.
4
Terrine de Lapin : Etape 4
Placer la terrine dans un plat creux rempli d'eau. Mettre au four à 300°C. Porter à ébullition (environ 20 minutes) puis baisser le thermostat à 160°C et laisser cuire 4 à 5 heures. Laisser ensuite refroidir dans le four et puis conserver au réfrigérateur.
Pour finir
Préparer cette terrine une semaine à l'avance et penser à la sortir du réfrigérateur, dans un endroit frais, 2 heures avant de la servir.

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Avis sur la recette Terrine de Lapin

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Note moyenne :

5



(3 avis)

Signaler alexandre - 15 décembre 2014

Qui pourrai me dire si l'on est obliger d'attendre une semaine avant de deguster ce patée? Suis un gros goumand est j'ai hate de gouter

Signaler rené -  6 février 2013
Très bien

mr
Cela veut dire quoi saler et poivrer copieusement ?

Signaler Paul -  3 juillet 2010
Excellent

Très bonne
Les proportions me conviennent bien.
Ma suggestion : J'ai ajouté une demi-pomme coupée, 100 g de champignons frais que j'ai fait revenir dans du beurre et déglacé avec le porto.

Signaler Magali - 12 avril 2009
Excellent

Délicieuse
Super recette, j'ai juste remplacé le foie de lapin par de volaille et ajouter des herbes aromatique... Que du bonheur un vrai régal, merci !

Signaler Loïc -  3 novembre 2007

Fermeture de la terrine
Ma suggestion : Losque la terrine est fermée, faire un mélange de 2 cuillères à soupe de farine et autant d'eau. Bien mélanger pour obtenir une pâte qui sert à faire le joint tout autour du couvercle rendant la terrine hermétique.