Rôti de poisson

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Une recette pas très compliquée à réaliser, inspirée du rayon poisson d'un grand groupe de supermarchés, et qui saura impressionner vos convives par sa présentation !

Ingrédients

  • 500 g de filets de poisson blanc (j'ai utilisé des filets de sole)
  • une poignée de petites crevettes décortiquées
  • une poignée de petites noix de saint-jacques
  • 4 tranches de saumon fumé
  • une échalote
  • un verre de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • 7 feuilles de laurier
  • ficelle de cuisine

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire le poisson et les crevettes au court bouillon, dans un grand volume d'eau salée, avec 3 feuilles de laurier.
  2. 2
    Mixer le poisson cuit et les crevettes jusqu'à obtention d'une pâte homogène et maléable.
  3. 3
    Sur le plan de travail, disposer 6 morceaux de ficelle parallèlement et espacés de 3 cm. Etaler le saumon fumé sur la ficelle de façon à former un rectangle de 15 cm sur 25 environ.
  4. 4
    Mélanger la pâte de poisson avec les noix de Saint-Jacques et en façonner un boudin à placer au centre du saumon.
  5. 5
    Recouvrir le boudin de poisson avec le saumon et maintenir le rôti ainsi formé avec la ficelle. Glisser le laurier restant sous la ficelle.
  6. Pour finir
    Disposer le rôti dans un plat allant au four ; l'aroser d'huile d'olive, de vin blanc et d'échalotes émincées. Cuire au four 15 minutes à 220°C. Servir chaud.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler francoise_b52 - 24 février 2012
Bien

bon
un peu trop sec à mon goût

Signaler Rémi -  7 décembre 2009

Service
Bonjour, lors du service, le rôti reste-t-il d'un seul morceau ? A-t-il une bonne tenue après la découpe ?

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