Poires briochées

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Sous la croûte moelleuse se cache une chair délicieusement juteuse.

Ingrédients

  • 4 poires
  • 225 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 25 g de sucre en poudre
  • 20 g de raisins secs
  • 20 g de pignons de pin
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 50 ml de lait
  • 1/2 sachet de levure de boulanger (ou 20 g de levure fraîche)
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 25 mn
  • 1 h
  • 1 h 55 mn

Préparation

  1. 1
    Avec une machine à pain : verser dans la cuve le lait, l'oeuf, le beurre ramolli coupé en dés, le sucre, le sel, la farine, puis la levure. Lancer le programme "pâte". Sans machine à pain : tamiser la farine dans un saladier, former un puits et y ajouter l'oeuf, la levure diluée dans le lait tiède, le beurre fondu, puis le sucre et le sel. Mélanger énergiquement et malaxer jusqu'à obtenir une belle boule homogène. Laisser reposer cette boule sous un torchon pendant une heure à température ambiante (ou dans un four à peine préchauffé).
  2. 2
    Laver et évider les poires, puis déposer la pâte sur un plan de travail fariné. La séparer en 4 morceaux et les étaler en forme de rond.
  3. 3
    Déposer chaque poire sur un rond de pâte et introduire au centre de chacune une petite noix de beurre, une cuillère à café de cannelle, une de raisins secs et une de pignons. Replier la pâte pour bien envelopper chaque poire, puis badigeonner de miel à l'aide d'un pinceau.
  4. Pour finir
    Faire cuire environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) jusqu'à ce que la pâte prenne une couleur dorée.

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