Pigeonneaux farcis

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Découvrez la recette de Pigeonneaux farcis.

Recette proposée par Emmanuelle Coulemon

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Difficile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile et 30 g de beurre et faites-y revenir les foies, les coeurs, les échalotes hachées et les lardons. Quand ils sont bien dorés, passez-les à la moulinette et ajoutez-y le jaune d'oeuf, la mie de pain détrempée dans le Porto. Salez, poivrez et répartissez la farce à l'intérieur des pigeonneaux. Bridez ceux-ci avec 1 cure-dent.
  2. 2
    Faites bien dorer les pigeonnaux dans le reste d'huile et de beurre.
  3. 3
    Ajoutez les petits oignons, le thym, l'ail, le verre de vin blanc et le concentré de tomates.
  4. 4
    Couvrez et laissez mijoter 1 heure. Les pigeonneaux sont cuits quand les cuisses se détachent facilement du corps.
  5. Pour finir
    Servez accompagné de petits pois ou d'une purée de pommes de terre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Nadia - 10 avril 2011
Très bien

Très bon
La famille a tellement aimé qu'elle m'a demandé comment est-ce que j'ai fait pour réaliser cette recette...
Ma suggestion : Je n'avais pas de lardon alors je les ai remplacé par des légumes finement coupés !

Signaler Christine - 17 octobre 2007
Excellent

Excellent !
Merci pour cette recette facile à réaliser ! Et je peux vous assurer que mes convives étaient ravis !
Ma suggestion : N'ayant pas de Porto, je l'ai remplacé par un vieux vin de grenache, et j'ai accompagné de tagliatelles fraîches : un régal !

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