Mon boeuf bourguignon

4 / 5  basé sur 6 avis
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Un plat à servir quand le froid arrive.

Recette proposée par Michèle De Puyraimond

Ingrédients

  • 1,3 kg de paleron
  • 150 g de petits lardons
  • 1 botte de petits oignons
  • 1 petit blanc de poireau
  • 1 grosse botte de carottes
  • 300 g de
  • champignons de Paris gris
  • sel et poivre au moulin
  • 2 gousses d'ail
  • 1 l de vin rouge

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 2 h 30 mn
  • 2 h
  • 4 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire mariner la viande en morceaux pendant 2 heures avec le vin rouge, le blanc de poireau et du poivre.
  2. 2
    Egoutter la viande, mettre de l'huile dans la cocotte et faire revenir la viande.
  3. 3
    Ajouter les oignons et les lardons, puis le vin, le sel, le poivre et l'ail.
  4. 4
    Faire cuire à feu doux ou mieux, dans une mijoteuse électrique, pendant 2 heures.
  5. 5
    Ajouter les carottes coupées en morceaux.
  6. Pour finir
    30 minutes après, ajouter les champignons. Une fois les champignons cuits, servir chaud dans la cocotte.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Sonia - 13 mars 2009
Très bien

Bourguignon
Très bonne recette à refaire, choisir de préférence un vin de qualité pour relever le goût.

Signaler Nicole - 28 mars 2008
Très bien

Un peu trop de vin rouge
À refaire mais réduire la quantité de vin rouge.
Ma suggestion : Pour la marinade, je n'utilise qu'1/4 de litre de vin rouge, que je garderai et passerai dans un filtre. Quand les morceaux de viande sont dorés, je saupoudre de 60 g de farine et je fais roussir quelques minutes en remuant régulièrement. Je verse du bouillon chaud( 1 cube de bouillon de boeuf dilué dans 1/4 l d'eau), le vin passé au filtre, les oignons rissolés, la carotte coupée en rondelles, bouquet garni, champignons, 50 cl d'eau et si nécessaire, 50 cl de vin. Fermer la cocotte et laisser cuire à feu doux 30 minutes après sifflement de la soupape. J'accompagne de pommes de terre que j'ai faites bouillir à part et que je mélange à la sauce 5 minutes avant la fin de cuisson.

Signaler Delphine - 13 décembre 2007
Très bien

Super
Super ! J'ai adapté la recette mais ça m'a donné une bonne base. Merci.

Signaler Anne - 21 novembre 2007
Très bien

Bon et simple
Je mélange plusieurs viandes. Je trouve que c'est meilleur ainsi. De plus, j'ajoute plus de vin. Tout le monde en redemande.
Ma suggestion : Je garde le jus pour faire une soupe avec des légumes mixés.

Signaler Michèle - 16 octobre 2007
Bien

Pour Anita
Il ne faut pas faire mariner la viande plus de deux heures. Par ailleurs, la cuisson évapore l'alcool. Ajoutez éventuellement un bouillon sinon la viande sera sèche.

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