> Couronne aux fruits rouges

Recette Couronne aux fruits rouges

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Couronne aux fruits rouges
Recette proposée par Julie Piat
Pour 6 personnes :
  • 12 biscuits de Reims coupés en 2
  • 12 madeleines longues coupées en 2
  • 1 litre de pudding à la vanille
  • fruits rouges
  • Pour le sirop de caramel :
  • 250 g de sucre
  • 60 ml d'eau
  • 1 cuilère à café de vinaigre
  • 125 ml d'eau bouillante
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 720 mn
  • Temps total : 735 mn
 

Préparation Couronne aux fruits rouges

1Préparez le pudding en suivant les indications du paquet.
Trempez rapidement une face des demi-gâteaux dans le pudding et disposez-les au fond du moule en alternant les couleurs.
De la même façon, garnissez chaque côté du moule. Versez le reste du pudding et laissez refroidir une nuit avant de démouler.

2Le lendemain, préparez le sirop de caramel. Versez le sucre, le vinaigre et 60 ml d'eau et laissez cuire sur feu doux.
Lorsque le caramel est devenu roux et commence à fumer, versez dessus, de loin, 125 ml d'eau bouillante. Prolongez l'ébullition 1 minute pour que le caramel puisse se dissoudre dans l'eau. Laissez-le refroidir.

3Démoulez la couronne, décorez avec les fruits rouges et nappez de sirop de caramel. Servez.

Pour finir... Pour surveiller la couleur du caramel, évitez l'utilisation de casserole anti-adhésive. Si le caramel a durci, faites le chauffer légèrement.
 
Recette proposée par Julie Piat (161 recettes)

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