Galettes de pommes de terre, saumon fumé et oeuf mollet

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Parfait pour un brunch du dimanche. Une recette équilibrée avec légume, protéine et féculent.

Recette proposée par Caroline Gil

Ingrédients

  • 300 g de pommes de terre
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 2 oeufs extra-frais
  • 2 poignée de jeunes pousses d'épinard
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 40 g de beurre
  • huile de tournesol
  • sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • ciboulette
  • 4 oignons verts (ciboules)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 25 mn
  • 30 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Peler et faire cuire les pommes de terre à l'anglaise jusqu'à ce qu'elles soient à point. Les laisser un peu refroidir et les râper à l'aide d'une râpe à gros trous. Ajouter 25 g de beurre ramolli, la farine, les oignons verts émincés et le sel et le poivre. Bien mélanger.
  2. 2
    Confectionner 4 boulettes à l'aide de cette "purée", les aplatir un peu et les laisser reposer couvertes d'un linge au moins 30 minutes.
  3. 3
    Faite fondre le beurre restant et un peu d'huile dans une poêle. Faite revenir les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  4. 4
    Porter de l'eau à ébullition. Cuire les oeufs 4 minutes chrono (sinon ils deviennent trop durs). Egoutter.
  5. Pour finir
    Dresser l'assiette de cete manière : disposer 2 galettes, côte à côte. Superposer une tranche de saumon, puis une poignée d'épinard, ouvrir l'oeuf mollet sur le dessus, terminer par la cuillère de crème fraîche et disposer quelques brins de ciboulette. Servir sans attendre.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(9 avis)

Signaler katiealone - 24 avril 2014

j'ai complètement foirer cette recette. j'ai trouver sa gras.

Signaler sara-s -  6 mars 2014
Excellent

très bon

Signaler cybela -  5 janvier 2014
Bien

Beaucoup trop lo,g pour une recette de tous les jours
C'est bon mais la mise en oeuvre est trop longue pour un plat tout simple. La prochaine fois j'ajouterais de la ciboulette avec les ciboules car c'est un peu fade.

Ma suggestion : Pourquoi de pas faire des galettes avec les pommes de terre crues râpées, les ciboules, liées au beurre/farine et cuites au four pour plus de croustillant et de rapidité ?

Signaler annie lettig -  4 décembre 2012
Excellent

galettes ..
Ma suggestion : accompagne bien une sole ,

Signaler catherine-r39 - 24 novembre 2012
Très bien

excellent !

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