Recette Paella

Recette proposée par Maryline Feuillat

Un plat très apprécié quand vous êtes nombreux.

4 / 5  (19 avis)

Ingrédients / pour 15 personnes

  • 1 kg de riz long
  • safran ou préparation spéciale paëlla que l’on trouve souvent sur les marchés
  • huile d’olive
  • 18 ailes de poulet (ou 9 cuisses)
  • 4 poivrons (rouge et vert)
  • 1
  • 8 kg de moules
  • 50 cl vin blanc
  • 1 oignon
  • 850 g de crevettes
  • 14 langoustines
  • 500 g d’encornets
  • 1 chorizo
  • 3 l environ de bouillon de volaille
  • 1 grosse boîte de petits pois ou 500 g de petits pois congelés

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 2 h
  • 2 h
  • 4 h

Préparation Paella

1 Couper les ailes (ou cuisses) de poulet en deux. Dans un wok les faire revenir dans de l’huile d’olive. Une fois dorées, ajouter du bouillon de volaille (juste la quantité nécessaire, environ 2 louches).
2 Une fois les ailes cuites réserver et faire revenir les poivrons dans le jus. Laisser jusqu’à ce que les poivrons soient très tendres. Réserver les poivrons et faire revenir les encornets dans le jus jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réserver.
3 Pendant ce temps faire ouvrir les moules avec oignon, persil et vin blanc. Une fois ouvertes les décortiquer et en réserver 10 avec coquilles pour décoration. Décortiquer les crevettes. Faire revenir dans le jus, les moules et les crevettes et ajouter un peu de jus de moules (en garder pour le riz).
4 Couper le chorizo en rondelles. Une fois tout revenu mettre tous les ingrédients et le chorizo (poulet, poivrons, encornet, moules et crevettes) dans le wok et faire mijoter 15 minutes. S'il manque du jus, ajouter du bouillon de volaille.
5 Prendre le plat à paëlla. Mettre de l’huile d’olive à chauffer et jeter le riz. Une fois le riz devenu translucide ajouter le bouillon de volaille petit à petit (attention aux éclaboussures) et jus de moules et remuer. Ajouter le safran. Dès qu’il y a un manque de bouillon ne pas hésiter à en préparer et en remettre. Pour que le riz soit bien cuit compter une bonne heure. 15 minutes avant la fin ajouter les petits pois avec leur jus. Une fois le riz cuit ajouter tous les ingrédients du wok et mélanger l’ensemble.
Pour finir
Faire cuire les langoustines. Pour finir disposer sur la paëlla les moules et langoustine pour la décoration.

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Avis sur la recette Paella

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Note moyenne :

4



(19 avis)

myriam.m74 - 16 novembre 2013
Très bien

paella
très facile , un peu long en préparation mais avec de l'organisation tout va bien
Ma suggestion : tout les fruits de mer que l'on aime , pour ceux qui ne sont pas viande , vous pouvez la faire seulement avec du poisson.

gwenaelle18 -  6 mars 2013
Très bien

plat long a faire mais tellement bon !!!

nadia - 16 juin 2012
Excellent

très bonne
Je l'ai faite pour le mariage d'un couple d'amis pour 50 personnes.
C'était un régal
Ma suggestion : J'ai rajouté des fonds d'artichauts que j'ai fait cuire dans le bouillon et coupé en 4 ou 6 morceaux selon la grosseur

alverma -  7 septembre 2011
Pas mal

Paella bizarre
Moi qui habite en Espagne depuis près de 40 ans, je dois dire que le won n'a rien à faire ici et que le chorizo est une manie française. Pour le reste, comme tout l'art consiste à faire cuire tout ensemble et qu'ici tout est cuit séparément... Enfin près d'une heure pour cuire du riz semble vraiment beaucoup. Mais si ça se trouve, il y a des gens qui aiment la paella comme ça ( paella veut dire poêle en espagnol...)
Ma suggestion : Renseignez-vous auprès d'un cuisinier expérimenté.

Steph -  7 septembre 2011
Excellent

Paella excellente
C'était ma première paella et tout le monde a été ravi merci.

Pierre - 24 juillet 2011
Très bien

Excellent
J ai suivi la recette et je dois dire que le résultat fut parfait. Merci.

annick_b13 - 13 juillet 2010

La paëlla
Je ne sais pas quelle saveur ont vos paellas, mais moi qui vis en Espagne dans la région de Valencia depuis près de 30 ans je peux vous assurer qu'il n'existe pas de paella con chorizo. C'est une invention française.

Jacques - 26 juin 2009

Conseil.
En effet, il est très important de faire revenir le riz dans de l'huile d'olives ce qui permettra d'éviter qu'il ne colle et qu'il garde une certaine texture plus longtemps .

Pierrette - 14 avril 2009
Très bien

Très bonne
J'ai fait cette recette à l'occasion de Pâques nous étions 14 et tout le monde l'a trouvée très bonne merci.

Agnes - 18 février 2009
Excellent

Délicieuse
Elle est un peu longue à réaliser mais quel délice. Mes convives se sont régalés. Merci.