Crème de pois cassés aux harengs doux fumés

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Merci à Tony Lestienne du restaurant "La Matelote" à Boulogne-sur-Mer pour cette recette rapide et excellente !

Recette proposée par Marie José Skrzypczak

Ingrédients

  • 1 l d'eau
  • 170 g de pois cassés
  • 100 g de harengs fumés doux
  • 75 g de petits croûtons
  • 50 g de poireau émincé
  • 50 g de petits lardons fumés
  • 25 g d'oignon émincé
  • 20 g de beurre
  • 10 g d'ail haché
  • 1 dl de crème fraîche
  • 1 bouquet garni

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 25 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faire cuire les pois cassés à l'autocuiseur à l'eau avec le bouquet garni pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faire suer les émincés de poireau, d'oignon, d'ail et les lardons dans 20 g de beurre. Verser ce mélange sur les pois cassés. Saler peu, poivrer et laisser cuire encore 10 minutes.
  2. 2
    Enlever le bouquet garni, mixer.
  3. 3
    Couper les filets de harengs en petits morceaux (enlever les arêtes restantes).
  4. Pour finir
    Dans chaque assiette creuse, disposer les harengs, verser la crème de pois cassés. Décorer avec la crème fraîche et les croûtons.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler P?p - 27 avril 2014

Bonne recette à faire et à refaire ,


variante , plus épaisse cela fait une bonne purée avec 2-3 pommes de terre .

Signaler stephanie_a47 -  1 mars 2012
Très bien

Crème de pois cassés aux harengs doux fumés

Signaler Bane Gouy - 23 février 2011
Très bien

Surprenant !
Très perplexe en lisant cette recette, j'ai quand même voulu l'essayer, et je suis très agréablement surprise par le résultat.
C'était délicieux, et original

Signaler Dominique -  4 décembre 2009
Excellent

Plat complet
Plus de pois cassés, environ 250 g, ai rajouté le vert de laitue en remplacement des poireaux. Pas de crème et c'était excellent.

Signaler Stella - 24 novembre 2009
Excellent

Délicieuse
En remplacement de l'habituelle saucisse/lardons, une version étonnante mais vraiment délicieuse. La tester, c'est l'adopter.
Ma suggestion : Préalablement, je fais mariner le hareng dans de l'eau ou du Perrier pour en enlever le surplus de sel (deux fois). J'ajoute un cube de bouillon de légumes dès la première cuisson et je fais revenir les lardons à sec à part et avant les légumes, je les réserve et ne les ajoute qu'après le mixage.

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