Fricassée de girolles et noisettes en amuse-bouche

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Profitez de la saison des champignons pour réaliser ces amuse-bouche raffinés, qui auront un grand succès auprès de vos invités.

Recette proposée par Sandrine Baumann

Ingrédients

  • 300 g de girolles
  • 1 petite poignée de noisettes fraîches décortiquées
  • 3 branches de persil
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 25 cl de crème liquide
  • 6 cuillères à soupe de chapelure
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 15 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four et mettez sur position grill. Coupez les pieds des girolles et nettoyez-les à l’aide d’un papier absorbant humide. Emincez-les.
  2. 2
    Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et jetez-y les girolles coupées. Hachez grossièrement les noisettes et ajoutez-les. Laissez l’eau de cuisson des girolles s’évaporer, sur feu vif et faites réduire pendant environ 5 minutes.
  3. Pour finir
    Ciselez le persil et ajoutez-le. Salez, poivrez et versez la crème liquide. Mélangez bien et stoppez la cuisson. Répartissez la fricassée dans 12 amuse-bouche. Saupoudrez-les avec un peu de chapelure et faites colorer au four environ 5 minutes. Servez à la sortie du four.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(8 avis)

Signaler Yves - 17 octobre 2007

L'huile
Je pense que l'huile d'olive qui est une huile avec de nombreux atouts va, pour cette préparation, masquer le goût, surtout celui des girolles. C'est pourquoi je pencherais plutôt pour une huile de pépins de raisin ou d'arachide.
Ma suggestion : Recette fort sympathique. Essayez de confectionner des bouchées en pâte feuilletée : ça doit être encore meilleur.

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