Chutney de coings et potiron façon tajine

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Voici une recette originale pour profiter des fruits et légumes d'automne.

Recette proposée par Gwen Rassemusse

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 1 h
  • 10 h
  • 11 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une sauteuse, faire un caramel avec le miel. Baisser le feu et jeter les épices. Bien les envelopper jusqu’à ce qu’elles embaument.
  2. 2
    Couper les oignons de façon à en faire des petits cubes puis les incorporer en enrobant bien et les faire suer.
  3. 3
    Peler et couper les coings en cubes (bien ôter le cœur pour ôter la chair dure). Les citronner pour éviter l’oxydation. Peler et couper le potiron en cubes de même taille. Quand les oignons sont translucides, ajouter les coings et bien les enrober. Laisser cuire quelques instants et faire de même avec le potiron.
  4. 4
    Quand les cubes sont bien dorés, déglacer avec le vinaigre. Saler. Laisser réduire quelques minutes. Ajouter de l’eau jusqu’à mi-hauteur puis couvrir pour 40 minutes. Remuer de temps en ajoutant de l’eau si besoin.
  5. Pour finir
    Oter du feu, ajouter les feuilles de menthe grossièrement coupées. Remuer. Et laisser reposer une nuit au frais. Mettre dans des verrines stérilisées. Conserver au frais.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler Annette CABROL - 24 avril 2016

Il est bien certain que 1/8 de potiron ça veut tout dire et rien du tout. Plus de précision serait de mise.

Signaler lalique67 - 18 octobre 2015
Très bien

bonjour ,

-alors en cuisine la créativité est de mise ... nos arrière-grands-mères avait pas de collection de livre de recettes , juste un cahier avec qq notes ... et elles savaient faire la cuisine....
- et si c'est un potimarron pas besoins de l'éplucher
- en pâtisserie c'est la rigueur tout doit être pesées ....

bonne cuisine a tous ....

Signaler florence_d53 - 20 juin 2013
Très bien

chutney de coing et potimaron
délicieux avec le foie gras ou plus simplement avec la raclette

Signaler marine_c36 -  2 novembre 2012
Bien

conservation
cette recette a l'air très sympa mais en effet combien de potiron faut il mettre exactement et combien de temps cette recette se conserve-t-elle?

Signaler KateMarrakech -  2 novembre 2012
Bien

Ca pèse combien... ???
... 1/8 de potiron... ???
Ceux que je faisais pousser en Normandie, il y a quelques années déjà, pouvaient dépasser les 30 kilos...
Ma suggestion : Donner les poids exacts, n'est-ce pas la base de la cuisine ???

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