Recette Pâte de curry indienne

Recette proposée par xriski

Il y a autant de recettes de pâte de curry que de cuisiniers... En voici une version simple et néanmoins délicieuse, bien meilleure que les pâtes toutes prêtes du supermarché !

4 / 5  (6 avis)

Ingrédients / pour 0 personnes

  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais de 2 cm
  • 1 tige de coriandre fraîche si possible avec la racine (très parfumée)
  • coupée en petits morceaux (laisser les feuilles de côté)
  • 5 gousses de cardamome verte
  • 1 clou de girofle
  • 2 cuillères à café rases de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café rase de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café rase de fenugrec en grains
  • 1 cuillère à café rase de graines de moutarde brune
  • 1 cuillère à café rase de graines de coriandre
  • 1/2 cuillère à café de graines de cumin
  • quelques feuilles de curry (en épicerie exotique mais facultatif)
  • 1/2 piment rouge frais (dose pour un curry de force moyenne : adaptez selon votre tolérance aux saveurs épicées ; supprimez carrément le piment si vous voulez un curry doux
  • le gingembre et la moutarde relèvent déjà la pâte)
  • 5 cl environ d'huile neutre (arachide ou tournesol)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation Pâte de curry indienne

1 Dans une poêle, faire griller à feu doux et à sec la cannelle, la coriandre en grains, le clou de girofle et les graines de moutarde. Dès que les épices commencent à embaumer, retirer du feu.
2 Mettre ces épices dans un mixeur ou un moulin à café, ajouter tous les autres ingrédients, mixer longuement afin d'obtenir un mélange aussi homogène que possible (ce n'est pas grave s'il reste des morceaux). Vous pouvez également broyer le tout dans un mortier, si vous en avez la patience. Ajouter un peu d'huile si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
Pour finir
Conserver au frais dans un petit bocal. Au fur et à mesure que vous utilisez la pâte, recouvrir d'huile pour une meilleure conservation.

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Avis sur la recette Pâte de curry indienne

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Note moyenne :

4



(6 avis)

Blabla - 11 avril 2012
Excellent

Miam Miam Miam
Succulente pâte de cari.
Ma suggestion : 284 mL de pâte de cari indienne Patak's coûte environ 6$ (quand on en trouve). La faire soi-même frise les 2$ maximum.
Attention: Ne JAMAIS plonger une cueillère souillée ou mouillée dans la pâte afin d'éviter la contamination inévitable.

Sophie - 15 décembre 2008
Très bien

Très bon
Parfait et très proche des saveurs originales indiennes. Pratique pour la conservation. Réalisation très simple !

Natalia - 15 mai 2008

Fenugrec
C'est une épice qui se présente sous forme de granulés irréguliers, de couleur brun-roux. On en trouve chez tous les marchands d'épices et particulièrement si ces derniers ont un rayon de produits antillais (le fenugrec entre également dans la composition du colombo, sorte de curry antillais).

Isabelle - 14 mai 2008

Fenugrec ?
Qu'est-ce que le fenugrec et où le trouve-t-on s'il vosu plaît ? Merci pour toutes vos excellentes recettes.

Natalia - 20 novembre 2007
Excellent

Conservation du curry
Au réfrigérateur, plusieurs semaines sans problème. Veillez à ce que le curry soit toujours recouvert d'un peu d'huile.

Élodie - 19 novembre 2007
Bien

Conservation
Comment se conserve la pâte de curry ? Merci.