Moules de bouchot à la crème de poireaux et baies roses, émincé de bacon croustillant

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C’est toujours un grand plaisir de manger des moules, et ce ne sont pas les modes de préparation qui manquent. Alors voici une petite recette qui va changer vos habitudes !

Recette proposée par Sandrine Baumann

Ingrédients

  • 4 litres de moules de bouchot
  • 2 poireaux
  • 8 tranches de bacon
  • 1/2 cuillère à café de baies roses
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • huile d’olive
  • 40 cl de crème liquide
  • sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez les moules. Lavez et grattez les moules. Rincez-les bien. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive et mettez-y les moules à cuire. Salez et poivrez. Laissez les moules s’ouvrir sur feu moyen, pendant 15 minutes environ.
  2. 2
    Préparez la crème de poireaux. Epluchez et nettoyez les poireaux. Coupez-les en rondelles. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez les poireaux et les baies roses. Laissez cuire sans prendre couleur, puis versez le vin blanc. Ajoutez une pincée de sel et laissez réduire presqu’à sec. Incorporez la crème liquide, mélangez et arrêtez la cuisson. Versez le tout dans un blender (ou un mixeur) et mixez jusqu’à obtention d’une crème pas trop épaisse, sinon allongez avec un peu de crème ou un filet d’eau. Tenez au chaud.
  3. 3
    préparez le bacon. Emincez le bacon en fines lamelles. Faites-les griller dans une poêle à sec et réservez.
  4. Pour finir
    Répartissez les moules dans 4 assiettes. Versez dessus la crème de poireaux, ajoutez quelques lamelles de bacon et parsemez avec quelques baies roses. Dégustez aussitôt !

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Vos avis

Note moyenne :

4

(1 avis)

Signaler caroline.d27 - 13 février 2015
Très bien

Recette sympas !
Le bacon apporte du croustillant à la recette et se mari très bien avec les poireaux et les moules.

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