Terrine de saumon aux courgettes

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Une entrée raffinée qui plaît toujours.

Ingrédients

  • 800 g de filets de saumon
  • 30 g de beurre
  • 4 courgettes
  • 3 blancs d'oeuf
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'aneth
  • 2 cuillères à café de mélange pour poisson

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Rincez les courgettes et coupez-les en lamelles dans le sens de la longueur. Plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 8 minutes avant de les égoutter soigneusement.
  2. 2
    Dans un robot, mixez les filets de saumon avec l'aneth et le mélange pour poisson. Ajoutez les blancs d'œuf puis la crème. Salez et poivrez la mousse ainsi obtenue et mettez-la au frais 30 minutes.
  3. 3
    Dans un moule à cake beurré, étalez une couche de mousse, puis les courgettes. Accumulez ainsi les différentes couches et terminez par de la mousse. Mettez au frais pendant 30 minutes.
  4. Pour finir
    Allumez votre four à 180°C (thermostat 6). Couvrez la terrine avec du papier sulfurisé, posez le moule dans un bain-marie chaud et enfournez pour 1 heure. Laissez refroidir la terrine et mettez-la ensuite au réfrigérateur durant 12 heures.

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