Crème au beurre

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Ingrédients

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de café
  • 40 g d'eau
  • 300 g de beurre doux

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. Dans un saladier mettre les 4 jaunes d'oeufs et les fouetter. Dans une casserole, cuire le sucre avec l'eau à 123°C. Quand la température est atteinte, verser en filet le sirop de sucre sur les jaunes d'oeufs et fouetter à grande vistesse jusqu'à refroidissement. Les jaunes vont blanchir et épaissir jusqu'à ce que les fouets marquent franchement l'appareil. Dans un autre saladier, fouetter le beurre en pommade (très souple) puis ajouter cuillère par cuillère les jaunes battus avec le sucre. Continuer de bien fouetter jusqu'à ce que tout l'appareil soit incorporé (comme une mayonnaise). Ajouter ensuite l'extrait de café (corriger la quantité en fonction de la force désirée, selon goût). Réserver à température ambiante.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler Lucie - 18 décembre 2014
Excellent

Merci
t'es rible
Ma suggestion : super

Signaler Clara -  3 mai 2014

Merciiiiii
vraiment j ai adoré ça surtout quand on le mange dans un gâteau glacée merci pour toute vos recettes chaque jour je me rend sur cette application pour voir tout ce qui est nouveau
Ma suggestion : exelent

Signaler valerie - 20 novembre 2013
Excellent

parfait
j'ai modifié les proportions en fonction de la quantité que je souhaitais obtenir et c'était parfait !
Ma suggestion : 200 g de beurre 100 g de sucre et trois jaunes d'oeuf.
300 g de beurre pour quatre personne me semble excessif

Signaler Bernard - 14 juillet 2012
Excellent

Réponse à Brigitte
La recette est pour environ 4 personnes, tout dépend de l'appétit des uns et des autres, mais ce sont plus les proportions qu'il faut regarder plutôt que le nombre de convivies

Signaler Brigitte - 13 juillet 2012

Question...
Bonjours la recette elle est vraiment pour 1 personne?

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