Recette Cornichons aigre-doux

Recette proposée par xriski

Les fameux malossols de la cuisine d'Europe centrale...

5 / 5  (1 avis)

Ingrédients / pour 0 personnes

  • Pour 4 bocaux moyens :
  • 2 kg de gros cornichons
  • 2 l d'eau
  • 150 g de gros sel
  • quelques brins d'estragon
  • 2 tiges d'oignons frais ou de ciboule (ne garder que la partie blanche)
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de mélange cinq baies (non moulu)
  • 1/2 l de vinaigre de vin blanc non aromatisé (ou de vinaigre cristal
  • mais c'est moins bon)
  • 1/4 l d'eau de source
  • 1/4 l de vin blanc sec
  • 100 g de sucre blanc

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 12 h
  • 12 h 30 mn

Préparation Cornichons aigre-doux

1 Frottez soigneusement les cornichons avec une petite brosse.
2 Préparez la saumure en portant l'eau et le sel à ébullition. Laissez bouillir 10 minutes. Versez la saumure sur les cornichons. Laissez macérer 12 heures.
3 Egouttez les cornichons et rincez-les longuement à l'eau froide (sinon ils seront trop salés). Placez-les, en les tassant bien, dans des bocaux stérilisés. Répartissez les aromates et les épices.
4 Faites bouillir le vinaigre, l'eau, le vin blanc et le sucre. Versez dans les bocaux. Laissez refroidir avant de fermer.
Pour finir
Si possible, stérilisez les bocaux (20 minutes environ à la cocotte minute).

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Avis sur la recette Cornichons aigre-doux

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Note moyenne :

5



(1 avis)

dominique -  5 octobre 2013
Excellent

cornichons aigres-doux
ces cornichons que j'ai préparés suivant votre recette m'ont faits penser aux cornichons que nous offrait notre grand mère , recette de Pologne, elle est née là bas , merci