Recette Cornichons aigre-doux

Recette proposée par Natalia Kriskova

Les fameux malossols de la cuisine d'Europe centrale...

5 / 5  (1 avis)

Ingrédients

/ pour 0 personnes

  • Pour 4 bocaux moyens :
  • 2 kg de gros cornichons
  • 2 l d'eau
  • 150 g de gros sel
  • quelques brins d'estragon
  • 2 tiges d'oignons frais ou de ciboule (ne garder que la partie blanche)
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de mélange cinq baies (non moulu)
  • 1/2 l de vinaigre de vin blanc non aromatisé (ou de vinaigre cristal, mais c'est moins bon)
  • 1/4 l d'eau de source
  • 1/4 l de vin blanc sec
  • 100 g de sucre blanc

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 12 h
  • 12 h 30 mn

Préparation

  1. 1 Frottez soigneusement les cornichons avec une petite brosse.
  2. 2 Préparez la saumure en portant l'eau et le sel à ébullition. Laissez bouillir 10 minutes. Versez la saumure sur les cornichons. Laissez macérer 12 heures.
  3. 3 Egouttez les cornichons et rincez-les longuement à l'eau froide (sinon ils seront trop salés). Placez-les, en les tassant bien, dans des bocaux stérilisés. Répartissez les aromates et les épices.
  4. 4 Faites bouillir le vinaigre, l'eau, le vin blanc et le sucre. Versez dans les bocaux. Laissez refroidir avant de fermer.
  5. Pour finir
    Si possible, stérilisez les bocaux (20 minutes environ à la cocotte minute).

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Avis sur la recette

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5



(1 avis)

Signaler dominique -  5 octobre 2013
Excellent

cornichons aigres-doux
ces cornichons que j'ai préparés suivant votre recette m'ont faits penser aux cornichons que nous offrait notre grand mère , recette de Pologne, elle est née là bas , merci