Recette Cornichons aigre-doux

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Cornichons aigre-doux
Recette proposée par Natalia Kriskova
Les fameux malossols de la cuisine d'Europe centrale...
Pour 0 personnes :
  • Pour 4 bocaux moyens :
  • 2 kg de gros cornichons
  • 2 l d'eau
  • 150 g de gros sel
  • quelques brins d'estragon
  • 2 tiges d'oignons frais ou de ciboule (ne garder que la partie blanche)
  • 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de mélange cinq baies (non moulu)
  • 1/2 l de vinaigre de vin blanc non aromatisé (ou de vinaigre cristal, mais c'est moins bon)
  • 1/4 l d'eau de source
  • 1/4 l de vin blanc sec
  • 100 g de sucre blanc
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 720 mn
  • Temps total : 750 mn
 

Préparation Cornichons aigre-doux

1Frottez soigneusement les cornichons avec une petite brosse.

2Préparez la saumure en portant l'eau et le sel à ébullition. Laissez bouillir 10 minutes. Versez la saumure sur les cornichons. Laissez macérer 12 heures.

3Egouttez les cornichons et rincez-les longuement à l'eau froide (sinon ils seront trop salés). Placez-les, en les tassant bien, dans des bocaux stérilisés. Répartissez les aromates et les épices.

4Faites bouillir le vinaigre, l'eau, le vin blanc et le sucre. Versez dans les bocaux. Laissez refroidir avant de fermer.

5Si possible, stérilisez les bocaux (20 minutes environ à la cocotte minute).

Pour finir... Attendez 10 jours minimum avant de consommer. Ces cornichons se conservent quelques mois. Mettez les bocaux ouverts au frais. Si vous ne les stérilisez pas, conservez également les pots non ouverts au frais.
 
Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

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