Recette Pâte feuilletée

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Pâte feuilletée
Recette proposée par Nermin Kaya
C'est une pâte pour faire différentes tartes et autres. Un peu difficile quand même.
Pour 5 personnes :
  • Pour 500 g de pâte :
  • 250 g de farine
  • 125 g d'eau
  • une pincée de sel
  • 185 g de beurre
  • Préparation : 30 mn
  • Cuisson : 0 mn
  • Repos : 120 mn
  • Temps total : 150 mn
 

Préparation Pâte feuilletée

Pâte feuilletée : Etape 11Détrempe : farine, eau, sel fin. Le poids de l'eau conrrespond à la moitié de celui de la farine.

Pâte feuilletée : Etape 22Disposer la farine en fontaine, ajouter l'eau et le sel.

Pâte feuilletée : Etape 33Malaxer du bout des doigts afin d'obtenir une boule de pâte homogène.

Pâte feuilletée : Etape 44Tourage : abaisser la pâte en respectant les incisions en forme de croix plus epais. Placer au centre le beurre ramolli mais pas trop mou.

Pâte feuilletée : Etape 55Rabattre les bords de la pâte sur les bords.

Pâte feuilletée : Etape 66Taper avec le rouleau à pâtisserie sur la pâte dans les deux de sens afin de bien répartir le beurre dans la détrempe.

 
Recette proposée par Nermin Kaya

Vos avis sur la recette

5 sur 5  1 avis pour cette recette
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  • L'avis de Emmanuelle Ferrara sur la recette Pâte feuilletée
    Recette authentique C'est bien meilleur que les pâtes feuilletées du commerce. Il faut la préparer au moins 12 h à l'avance, mais c'est moins compliqué qu'on le croit.
    Ma suggestion : Le beurre ne doit pas être mou, au contraire. Il ne faut pas qu'il se mélange trop à la pâte : c'est ainsi qu'on obtient ce fabuleux feuilletage. Seul bémol : à ne pas utiliser en temps de régime : c'est très très gras !

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