Orechiette à la matriciana

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Les orechiette sont idéales pour ceux qui aiment la pasta aldente, et parfaites pour retenir les sauces.

Recette proposée par Hervé Moreau

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 20 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Détailler l'oignon en lamellles et le faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Quand il commence à être translucide, jeter les gousses d'ail dégermées et coupées en lamelles. Faire revenir sans laisser trop colorer.
  2. 2
    Ajouter les lardons et faire revenir quelques minutes en dégraissant un peu avec une cuillère.
  3. 3
    Ajouter les tomates coupées grossièrement en quartiers et bien mélanger pour laisser cuire 10 minutes environ. Remuer de temps en temps, puis ajouter le basilic en fin de cuisson et mélanger.
  4. 4
    Pendant ce temps, faire cuire les pâtes aldente.
  5. Pour finir
    Mélanger les pâtes à la sauce puis servir en parsemant de parmesan fraîchement râpé.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(6 avis)

Signaler Vanessa - 19 mai 2011
Très bien

Ca manque de piquant !
Bonne base de recette
Ma suggestion : J'ai rajouté un peu de piment d'espelette pour relever un peu la sauce.

Signaler Nathalie -  9 décembre 2009
Très bien

Très bon !

Signaler Linda - 28 novembre 2009
Très bien

Un régal
Super bon et très facile à faire. Merci pour cette recette.

Signaler Vanessa - 23 septembre 2009

Oui mais...
La "vera matriciana" qui est une sauce romaine est bien connue pour être relevée de "peperoncino", petit piment rouge. La matricina est une sauce qui doit cuire longtemps à feu très doux (comme tous les "sughi" italiens).
A Roma, berceau de cette sauce, nous les mangeons avec les bucatini, spaghetti assez gros avec un trou au milieu et nous ajoutons du pecorino (romano!) au moment de servir!

Signaler Anycée -  5 juin 2008
Excellent

Un délice
Elle est vraiment déliceuse, les goûts se marient idéalement.

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