Recette Orechiette à la matriciana

8 avis - Note : 4/5

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Recette proposée par Hervé Moreau

Les orechiette sont idéales pour ceux qui aiment la pasta aldente, et parfaites pour retenir les sauces.

Facile

Pour 4 personnes :

• 400 g d'orchiette (ou autres pâtes au choix)
• 200 g de lardons
• 5 tomates grappe
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• quelques feuilles de basilic
• huile d'olive
• sel, poivre

• Préparation : 5 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 25 mn

 

Préparation Orechiette à la matriciana

1Détailler l'oignon en lamellles et le faire revenir dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Quand il commence à être translucide, jeter les gousses d'ail dégermées et coupées en lamelles. Faire revenir sans laisser trop colorer.

2Ajouter les lardons et faire revenir quelques minutes en dégraissant un peu avec une cuillère.

3Ajouter les tomates coupées grossièrement en quartiers et bien mélanger pour laisser cuire 10 minutes environ. Remuer de temps en temps, puis ajouter le basilic en fin de cuisson et mélanger.

4Pendant ce temps, faire cuire les pâtes aldente.

5Mélanger les pâtes à la sauce puis servir en parsemant de parmesan fraîchement râpé.

Pour finir... Le but de cette recette n'est pas de faire une sauce tomate. L'idéal est quand les tomates sont encore en morceaux un peu compotés.

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Recette proposée par Hervé Moreau (94 recettes)

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Vos avis sur la recette orechiette à la matriciana

  8 avis pour cette recette

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• L'avis de Vanessa Calixte sur la recette Orechiette à la matriciana
  Ca manque de piquant ! Bonne base de recette
  Ma suggestion : J'ai rajouté un peu de piment d'espelette pour relever un peu la sauce.
  
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• L'avis de Nathalie Fromentin sur la recette Orechiette à la matriciana
  Très bon !
  
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• L'avis de Linda Saulnier sur la recette Orechiette à la matriciana
  Un régal Super bon et très facile à faire. Merci pour cette recette.
  
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• L'avis de Vanessa sur la recette Orechiette à la matriciana
  Oui mais... La "vera matriciana" qui est une sauce romaine est bien connue pour être relevée de "peperoncino", petit piment rouge. La matricina est une sauce qui doit cuire longtemps à feu très doux (comme tous les "sughi" italiens). A Roma, berceau de cette sauce, nous les mangeons avec les bucatini, spaghetti assez gros avec un trou au milieu et nous ajoutons du pecorino (romano!) au moment de servir!
  
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• L'avis de Anycée Lafalize sur la recette Orechiette à la matriciana
  Un délice Elle est vraiment déliceuse, les goûts se marient idéalement.
  
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