Kumquats confits au sirop de combawa

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Utile pour agrémenter vos desserts, mais encore meilleurs comme friandises à grignoter à la fin du repas, avec le café ou le digestif... La feuille de combawa, agrume proche du citron vert, apporte un parfum sans équivalent.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 250 g de kumquats
  • 250 g de sucre
  • 15 cl d'eau
  • 4 à 5 feuilles de combawa (en épicerie asiatique, ou marque Blue Elephant à Monoprix)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 12 h
  • 12 h 35 mn

Préparation

  1. 1
    Laver et sécher soigneusement les kumquats. Les percer de quelques trous à l'aide d'une fourchette pour qu'ils s'imbibent de sirop sans éclater à la cuisson. Couvrir de sucre, ajouter les feuilles de combawa et l'eau et laisser macérer une nuit.
  2. 2
    Le lendemain, porter le tout à ébullition, puis faire cuire 20 à 30 minutes environ à feu doux, jusqu'à ce que les fruits soient translucides et confits.
  3. Pour finir
    Laisser refroidir dans la casserole pour que les kumquats se gorgent de sirop, puis stocker dans un pot préalablement ébouillanté et parfaitement sec. Tasser les fruits si nécessaire, de façon à ce qu'ils soient bien couverts de sirop.

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