> Kumquats confits au sirop de combawa

Recette Kumquats confits au sirop de combawa

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Kumquats confits au sirop de combawa
Recette proposée par Natalia Kriskova
Utile pour agrémenter vos desserts, mais encore meilleurs comme friandises à grignoter à la fin du repas, avec le café ou le digestif... La feuille de combawa, agrume proche du citron vert, apporte un parfum sans équivalent.
Pour 0 personnes :
  • 250 g de kumquats
  • 250 g de sucre
  • 15 cl d'eau
  • 4 à 5 feuilles de combawa (en épicerie asiatique, ou marque Blue Elephant à Monoprix)
  • Préparation : 5 mn
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 720 mn
  • Temps total : 755 mn
 

Préparation Kumquats confits au sirop de combawa

1Laver et sécher soigneusement les kumquats. Les percer de quelques trous à l'aide d'une fourchette pour qu'ils s'imbibent de sirop sans éclater à la cuisson. Couvrir de sucre, ajouter les feuilles de combawa et l'eau et laisser macérer une nuit.

2Le lendemain, porter le tout à ébullition, puis faire cuire 20 à 30 minutes environ à feu doux, jusqu'à ce que les fruits soient translucides et confits.

3Laisser refroidir dans la casserole pour que les kumquats se gorgent de sirop, puis stocker dans un pot préalablement ébouillanté et parfaitement sec. Tasser les fruits si nécessaire, de façon à ce qu'ils soient bien couverts de sirop.

Pour finir... Si vous stérilisez vos pots, ces kumquats se conservent plusieurs mois dans un endroit frais et sombre. Sinon, conservez-les de préférence au réfrigérateur. Vous pouvez réaliser cette recette avec d'autres parfums que le combawa : gingembre, cannelle...
 
Recette proposée par Natalia Kriskova (325 recettes)

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