Gratin de pâtes bolognaise à l'agneau et au chèvre

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Une façon de revisiter un grand classique : en gratin, avec de l'agneau et du chèvre.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 350 g de pâtes courtes (type penne, farfalle, rigatoni, ou pourquoi pas des lasagnes)
  • 300 g d'épaule d'agneau hachée (ou un mélange de collier et d'épaule)
  • 1 bûche de fromage de chèvre un peu sec (du supermarché, c'est suffisant)
  • 1 kg de tomates bien mûres (ou une boîte de tomates pelées)
  • 1 gros oignon (rouge, c'est plus doux, ou jaune)
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cm de carotte
  • 1 cm de côte de céleri
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café rase de concentré de tomates
  • thym frais
  • romarin frais
  • laurier
  • sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Ebouillanter les tomates 1 minute avant de les passer sous l'eau froide. Les peler et en retirer le maximum de graines, couper la chair en morceaux.
  2. 2
    Dans un faitout, faire revenir tout doucement l'oignon dans l'huile d'olive, avec les morceaux de carotte et de céleri taillés en tout petits dés. Ne pas laisser colorer. Ajouter la viande d'agneau, les morceaux de tomates, le concentré de tomates, l'ail dégermé et écrasé, les aromates, saler et poivrer généreusement. Ajouter un petit verre d'eau ou de bouillon de viande.
  3. 3
    Laisser mijoter à feu très doux pendant 40 minutes environ en surveillant régulièrement. Couvrir en fin de cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire.
  4. 4
    Préchauffer le four sur position grill, à température élevée : 220°c (thermostat 7) au moins. Râper grossièrement le chèvre (si sa texture le permet) ou le couper en morceaux.
  5. 5
    Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Les laisser cuire 3 minutes de moins qu'indiqué sur le paquet. Egoutter les pâtes, les assaisonner avec la sauce bolognaise à l'agneau (il est possible que vous ayez beaucoup de sauce... Gardez-en pour une autre fois).
  6. Pour finir
    Ajouter la moitié du chèvre au mélange. Répartir dans des ramequins individuels légèrement enduits d'huile d'olive. Parsemer le dessus du chèvre restant. Enfourner pour 5 à 10 minutes, le temps que les pâtes finissent de cuire et que le dessus soit bien gratiné. Déguster.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(16 avis)

Signaler Thomas - 17 mai 2013
Bien

Avis et suggestion
je n'ai pas encore realise cette recette mais elle m'interpelle puisque je me suis rendue compte que pour faire un gratin de pates, il est inutile de faire cuire les pates avant de les mettre avec les autres imgredients dans le plat a gratin pour autant que l'on prevoit suffisamment de jus, ce qui est le cas de cette recette avec les tomates et le bouillon. juste prevoir une demi heure de cuisson au four a peu pres. ca facilite beaucoup les choses surtout avec les lasagnes qui ne sont pas faciles a manipuler une fois cuites a l'eau.
Ma suggestion : avis

Signaler isabelle_p12 - 20 janvier 2013
Excellent

DELICE DANS LE CHANGEMENT
Sur une base classique, on change la viande et le fromage et voilà un nouveau gratin délicieux qui nous régale les soirées d'hiver

Signaler beatrice viallon -  4 avril 2012
Excellent

sympa
ca change des lasagnes je l'ai fait avec du boeuf et une buche de chevre mais la prochaine fois il faudra en mettre plus

Signaler Flow75 -  6 juin 2011
Excellent

Excellent
Le gratin est succulent, plein de saveurs du soleil merci pour la recette
Ma suggestion : Ajouter un poivron je trouve que le goût est légerement relevé

Signaler aurelie_t29 -  4 mai 2011
Très bien

gratin

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