Recette Verrines aux pommes épicées et noix caramélisées

Recette proposée par xriski

Un petit délice qui rappelle les desserts de nos grands-mères.

4 / 5  (92 avis)

Ingrédients / pour 2 personnes

  • 300 g de pommes acides et fermes (poids une fois épluchées et les cœurs ôtés)
  • 125 g de yaourt crémeux (type yaourt grec ou yaourt brassé
  • moins gras)
  • 50 g de sucre blanc + 1 cuillère à soupe pour les noix
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 6 cerneaux de noix
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de cardamome
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • Voir le reste des ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation Verrines aux pommes épicées et noix caramélisées

1 Détailler les pommes en très fines lamelles. Faire chauffer le sucre et les épices avec l'eau dans une large poêle antiadhérente jusqu'à obtenir un caramel assez coloré (assez brun, sinon vous ne sentirez pas le goût du caramel). Jeter les pommes et remuer vivement pour les saisir sur toutes les faces, à feu vif, pendant 1 ou 2 minutes. Il est normal qu'à ce stade le caramel durcisse et colle à la spatule, il va peu à peu se liquéfier, mais très progressivement, donc pas de panique. Baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à ce que les pommes soient fondantes (mais pas en purée). Ajouter une belle noix de beurre salé (hors du feu pour ne pas cuire le beurre). Réserver les pommes et laisser refroidir.
2 Remettre la poêle sur feu doux et faire griller les cerneaux de noix grossièrement émiettés (2 minutes environ). Ajouter alors 1 cuillère à soupe de sucre pour les faire caraméliser un peu (remuer constamment). Laisser refroidir.
3 Mélanger le yaourt et la cuillerée de cassonade, attendre que cette dernière soit parfaitement fondue dans le yaourt.
Pour finir
Confectionner les verrines en alternant couches de yaourt et couches de pommes. Terminer en décorant de noix caramélisées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Avis sur la recette Verrines aux pommes épicées et noix caramélisées

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Note moyenne :

4



(92 avis)

Leane -  5 janvier 2014
Bien

Clafoutis a la framboise au p?pites carameliser
g fais votre recette en suite g gouter un vrai d?lice miam
Ma suggestion : mme vous avez de tres bonne id'e

laury-c - 14 décembre 2013
Excellent

Verrines aux pommes épicées et noix caramélisées
excellente à refaire sans aucun doute.

Juliette - 20 novembre 2013
Excellent

Good
Très bon!

Ma suggestion : Mettre des spéculos au fond !!! C'est encore meilleur!
;)

Yolande -  3 octobre 2013
Excellent

Verveine aux pommes épicées
Trop bon !

Clémence -  1 septembre 2013
Excellent

Tres bon

Jacqueline - 26 août 2013
Bien

Verrine aux pommes
Bon. Facile mais copieux. Assez pour 3 verrines

Ilonna - 28 juin 2013
Excellent

Dessert romantique
Ce dessert se mange en amoureux, je le trouve super romantique.

Novice - 22 mai 2013
Excellent

Excellent!
Un délicieux dessert, léger, parfait pour clôre et réhausser un diner ordinaire!

Alissa - 10 février 2013
Bien

Hummmmm!!!
super recette je l'ai ador?e (mais je ne suis pas la seul mon papa m'en a mang? la moiti? ).
Ma suggestion : 19/5 sur 20

samia-o7 -  1 janvier 2013
Excellent

Verrines aux pommes
Tout simplement waaaw
Ma suggestion : Ce n'est pas la peine de mettre du sucre avec le yogourt nature