Verrines aux pommes épicées et noix caramélisées

5 / 5  basé sur 79 avis
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Un petit délice qui rappelle les desserts de nos grands-mères.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • 300 g de pommes acides et fermes (poids une fois épluchées et les cœurs ôtés)
  • 125 g de yaourt crémeux (type yaourt grec ou yaourt brassé, moins gras)
  • 50 g de sucre blanc + 1 cuillère à soupe pour les noix
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 6 cerneaux de noix
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de cardamome
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 noix de beurre salé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 5 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Détailler les pommes en très fines lamelles. Faire chauffer le sucre et les épices avec l'eau dans une large poêle antiadhérente jusqu'à obtenir un caramel assez coloré (assez brun, sinon vous ne sentirez pas le goût du caramel). Jeter les pommes et remuer vivement pour les saisir sur toutes les faces, à feu vif, pendant 1 ou 2 minutes. Il est normal qu'à ce stade le caramel durcisse et colle à la spatule, il va peu à peu se liquéfier, mais très progressivement, donc pas de panique. Baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à ce que les pommes soient fondantes (mais pas en purée). Ajouter une belle noix de beurre salé (hors du feu pour ne pas cuire le beurre). Réserver les pommes et laisser refroidir.
  2. 2
    Remettre la poêle sur feu doux et faire griller les cerneaux de noix grossièrement émiettés (2 minutes environ). Ajouter alors 1 cuillère à soupe de sucre pour les faire caraméliser un peu (remuer constamment). Laisser refroidir.
  3. 3
    Mélanger le yaourt et la cuillerée de cassonade, attendre que cette dernière soit parfaitement fondue dans le yaourt.
  4. Pour finir
    Confectionner les verrines en alternant couches de yaourt et couches de pommes. Terminer en décorant de noix caramélisées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

5

(79 avis)

Signaler AllieBiZoo - 26 janvier 2016
Bien

Mouais, pas mal

Signaler mama ti mbi -  7 novembre 2015
Excellent

Très bon, très facile. Recette de dépannage quand on n'a pas beaucoup de temps et pas grand chose sous la main. Et qui fait grande impression en plus !
J'ai utilisé du fromage blanc un peu allégé sans trop le sucrer, juste deux sachets de sucre vanillé et c'était parfait.
J'avais mis au fond des biscuits à la cuillère que je dois terminer, ça donne un peu de croquant.
Il faut monter au dernier moment pour que les biscuits et les noix caramélisées restent croquants.

Signaler marielle48 - 15 décembre 2014
Très bien

Très facile à réaliser et vraiment délicieux. Des goûts simples et un dessert réussi sans aucun doute.

Signaler claudy.b - 26 octobre 2014

trop bon j'ai augmente les doses pour en faire plus simplement delicieux avec le cardamom et gingembre
on a tous adoré merci

Signaler Léatine -  7 octobre 2014
Très bien

La photo de la recette me mes l'eau a la bouche, très bon!!

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