Velouté de courgettes aux noisettes

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J'apprécie le petit côté granuleux de ce savoureux velouté onctueux aux doux arômes, bien agréable à savourer quand il fait froid.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 3 courgettes moyennes
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème fraîche
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • muscade
  • 2 pommes de terre
  • 60 g de noisettes en poudre
  • Pour la présentation :
  • noisettes concassées
  • brin de persil

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 35 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les courgettes, les peler, puis ôter les extrémités et les petites graines du milieu (s'il y en à). Les couper en petits cubes. Laver les pommes de terre, les peler, puis les couper en petits cubes également. Peler et émincer l'oignon. Ciseler finement le persil.
  2. 2
    Faire chauffer l'huile dans un faitout, y faire dorer l'oignon. Ajouter les légumes et le persil. Saler, poivrer et muscader. Couvrir d'eau. Cuire à couvert sur feu doux pendant 35 minutes environ. Remuer de temps en temps. Au besoin, ajouter un peu d'eau.
  3. 3
    En fin de cuisson, ajouter la crème fraîche, les noisettes en poudre et mixer pour obtenir une préparation veloutée.
  4. 4
    Servir bien chaud. Agrémenter chaque récipient ou assiette de noisettes concassées et d'un brin de persil.
  5. Pour finir
    Accompagner éventuellement de petits croûtons et de copeaux de parmesan.

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