Brioche

Avis
Signaler Pascal57300 - 25 juin 2016
Excellent

Super ! Je l'ai faite à la main... j'ai juste rajouté un peu de farine et j'ai mis un cube de levure de boulangère fraîche en cube et j'ai fait levé la pâte au frigo deux heures... Brioche bien réussie !

Signaler Sk97417 - 25 juin 2016
Bien

Moi j ai réussi visuellement même si la pâte ne se décollais pas terrible du robot elle est super bien montée 2 fois ! Mais l avis général est négatif le goût n est pas au rdv je pense un problème de sucre
Moi j aime le goût !

Signaler Samantha - 20 juin 2016
Médiocre

Peut on l'a faire à la main ?

Signaler Aurelie - 17 juin 2016
Médiocre

C est definitif impossible pour moi de faire des brioches. J ai dù merder quelques parts elle ne ressemble pas du tout a la votre mais a un cake. Niveau gout c est pas ca pour ma part.
Je ne remet pas en doute la recette ;)

Signaler carole-c97 -  1 juin 2016

Réponse à Val98

Il ne faut pas hésiter à rallonger le temps de pétrissage et/ou à augmenter la vitesse du robot.
Quand elle est suffisamment pétrie, la pâte se décolle des parois du robot et devient élastique.
Patience ! Bon courage.

Signaler Bert -  1 juin 2016
Excellent

Enfin une recette réussie, et j'en ai essayé beaucoup avant de trouver la bonne.

Signaler Val - 29 mai 2016

Un peu de farine en plus si ne se décolle pas!!

Signaler Val98 - 22 mai 2016

Bon Bein moi ça fait deux fois que j'essaie et la pâte ne se décolle absolument pas de mon robot !!!! Il y a certainement quelque chose qui m'echappe !!!

Signaler ryoko - 30 avril 2016
Bien

Mwai en faite c'est pour ma mère mais comme j'aime bouffer il faut bien apprendre

Signaler C.47 - 27 avril 2016
Très bien

Essai réussi !! Elle a très bien levée. Elle est aėréé et tout. Brioche parfaite quoi :-)

Signaler Sylvie - 25 avril 2016
Excellent

bonjour. je voudrais juste dire à celles ou ceux qui ont des pb pour faire lever la pâte.. prenez de la levure BOULANGERE!! -sèche ou en cube, peu importe- mais pas de la levure CHIMIQUE!! -je pensais que c'était la même chose.. eh bien non, la levure chimique ne fait pas monter les pâtes à brioche ou à pain, seulement les gâteaux!.. j'ai un mis un moment à comprendre, alors sans doute ne suis pas la seule dans ce cas!

Signaler Armelle - 17 avril 2016

C'est la première fois que je fais une brioche, j'ai tout suivi à la lettre, elle a parfaitement montée et la cuisson est impeccable ! Je suis super fière, c'est une réussite ! Merci pour cette recette simple à réaliser.

Signaler Pascale - 16 avril 2016
Excellent

Enfin, une brioche digne de ce nom. Vraiment excellente. Je la mets dans ma liste des incontournables. Merci..

Signaler Zulma - 15 avril 2016

Comment ce fait il que ma pate ne monte pas ???? c'est fais exactement ce qu'il es ecrie pourtant..

Signaler Meke -  7 avril 2016

Quelle poule je dois prendre pour avoir des petits oeufs? Merci

Signaler Rod -  2 avril 2016
Médiocre

mauvaises proportion c'est trop compact, il n'y a pas assez de farine à mon avis pour le pétrissage au robot (titanium chef avec crochet), elle ne se décolle jamais du bol.

Signaler Tupisa77 -  2 avril 2016
Excellent

Impeccable
Pour la 1 Ere fois depuis des année je ai enfin réussi à faire une brioche digne de ce nom!!
J ai juste dû remplacer la levure sèche par 40 g de levure fraîche diluée dans l eau tiède car je n en avais pas
À recommander

Signaler chantal Jurvillier - 28 mars 2016
Excellent

Je fais et refais cette recette avec bonheur, elle est dans mon classeur depuis longtemps et... jamais déçue ! un vrai gout de bonne brioche, beurrée et douce ( j'en mets toujours quelques tranches au congélateur ;) Utilisant souvent de gros œufs je n'en mets que 2, après la qualité de farine employée peut nécessiter un peu plus de farine (pour moi souvent 280 g + 20 g pour le façonnage des boules) ainsi tout est parfait ! Merci beaucoup pour cette recette que tout le monde adore autour de moi et que j'ai noté precieusement. Cordialement
Cléa

Signaler Amandine et kaitline - 13 mars 2016
Excellent

Faite hier soir avec ma fille déguster ce matin et bah résultats elle est super bonne c'est la première que je réussis les autres ressembler toute à du quart quart et celle là est moelleuse c'est extra je garde la recette

Signaler carole-c97 -  9 mars 2016

Réponse à Marie Baptistine

Merci pour votre questionnement constructif et non à un commentaire défaitiste, voire très peu amène ... comme cela arrive encore !

Que la pâte reste collante peut tenir à plusieurs facteurs : les oeufs sont trop gros, ou le pétrissage n'a pas duré assez longtemps. Il faut pétrir assez longtemps pour que la pâte se détache des parois du robot (si vous en utilisez un) et qu'on entende des "floc-floc" lorsque la pâte heurte les parois du bol.
Cela dit, la pâte doit aussi rester un peu collante, pour permettre à la brioche de rester moelleuse. Vous pouvez toujours rajouter un peu de farine sur votre plan de travail, lors du façonnage des boules, et les rouler dedans, pour vous aider à les décoller de vos doigts !

Je vous souhaite de réussir et de vous régaler. A l'occasion, tenez moi au courant.

Signaler blablabla -  8 mars 2016
Médiocre

mauvaise proportion trop liquide après l'ajout des oeufs

Signaler Marie Baptistine -  1 mars 2016

Moi, je n'ai pas abouti à une pate suffisamment consistante...
250 gr de farine + levure + 5 cuil à soupe de liquide : ok !! mais c'est très sec !! et en rajoutant sucre + sel + oeufs ça me fait qq chose de crémeux
Comment faites-vous pour que ça soit plus une pate qu'une crème ???
merci de votre éventuelle aide. Marie Baptistine

Signaler carole-c97 - 16 février 2016

Levure fraîche

On peut utiliser de la levure fraiche de boulanger, pour réaliser la recette. Il en faudra environ 10 à 12 grammes. Dans ce cas, la délayer dans l'eau et le lait, avant de l'ajouter à la préparation.

Signaler carole-c97 - 16 février 2016

Réponse à Nurgul

Pour que la brioche soit luisante, il faut la dorer. Dans ce cas, avant de l'enfourner, il faut l'enduire d'un peu de jaune d'oeuf, dilué dans un peu d'eau. Etaler délicatement le mélange avec un pinceau.
A part le côté esthétique, je ne pense pas que cela ait quelconque autre utilité (mais je peux me tromper). Cela dit, en dorant la brioche, attention à ne pas faire couler trop d'oeuf battu, à l'intérieur du moule, car il sera sans doute plus difficile de démouler la brioche.

Signaler Nini - 16 février 2016

Pour de levure fraiche cb de grs svp

Signaler mamanBio -  6 février 2016
Excellent

Recette juste parfaite . Brioche Moelleuse , facile a faire. A savourer a l'infini!

Signaler mthé -  1 février 2016

je la fais tout de suite on verra

Signaler Nurgul - 27 janvier 2016
Bien

Bonsoir j'ai réussi ma brioche du premier coup mais par compte elle n'était pas brillante au-dessus je voudrais savoir pourquoi ?

Signaler Isa - 25 janvier 2016

Bonjour puis je la faire avec de la levure de boulanger fraîche svp et cb de gramme me faut il?merci

Signaler Elfia - 20 janvier 2016

Un pur délice, et facile à faire.

Signaler Angie88 - 20 janvier 2016
Excellent

Un délice, pour ma part vu que g pas de robot, je fais a la main et c une réussite

Signaler Linotte - 17 janvier 2016
Bien

Dommage qu'il faille un robot!!

Signaler CHRIS - 17 janvier 2016

vu tous vos commentaires, je tente aujourd'hui, à suivre.....

Signaler didounette_oh - 14 janvier 2016
Excellent

Elle est juste excellente cette brioche, facile à faire, tout le monde l'a aimée! J'en referai une autre sans trop tarder. Merci pour cette superbe recette!

Signaler lo1002 - 13 janvier 2016
Excellent

Très bonne facile à faire, pour ma part je mets 3 cuillère de sucre, chacun son goût.

Signaler Moi 123 -  8 janvier 2016
Excellent

Ma pâte à tripler de volume. Elle est délicieuse et moelleuse. Je la referais sans problème.

Signaler Moi972 -  7 janvier 2016
Excellent

Apprenez à suivre une recette correctement et à utiliser les bons ingrédients, au lieu de geindre! Merci pour la recette.

Signaler lolo - 26 décembre 2015
Excellent

Recette excellente je n'ai pas réussi du premier coup mais j'ai persisté et c'est une réussite

Signaler rahan03 - 24 décembre 2015
Excellent

facile a réalisé et très bonne dans le café

Signaler yahia.b - 16 décembre 2015

merci elle coul cette brioche et facile a la faire

Signaler Degouté - 11 décembre 2015
Médiocre

J'ai suivie la recette à la lettre je l'ai laissé poser presque 5 heures mais elle a a peine monté je l'ai mis au four et rien elle es raplapla

Signaler solange - 11 décembre 2015
Très bien

Excellente!!bonne recette,qui donne une belle brioche,cependant on sent plus le sel que le sucre,donc la prochaine fois je mettrais une demi cuillère de sel et une cuillère en plus de sucre,sinon c'est parfait ,mes enfants se sont régalés.

Signaler Belas fatima -  9 décembre 2015
Excellent

Délicieux facebook

Signaler lily - 20 novembre 2015

Bonne recette , 1/3 du paquet de levure suffit (paquet de 20 gr)

Signaler Lolo - 20 novembre 2015
Médiocre

J ai fait la brioche mais rien avoir avec la photo elle n etait presque pas dorée et en plus a l intérieur ce n est pas la texture de la brioche ca s émiettait.....et pas assez sucrée à mon avis et pourtant jnous ne mangeons pas tres sucre.........
Donc je ne pense pas la refaire .......

Signaler diplo70 - 16 novembre 2015
Excellent

Parfaite !

Signaler oumohandsadia - 11 novembre 2015

Un sachet de levure contient combien en grammes, svp?merci!

Signaler Souheila - 10 novembre 2015
Excellent

Merci .....j'adore..je ne cuisine pas souvent .....et les recettes faciles me rendent la vie plus belle....

Signaler 2000voltes -  8 novembre 2015

Bonjour,

En voyant les commentaires j'ai hésitée à faire la recette, j'ai quand même tenté. Alors je sais pas si c'est un miracle ou si c'est moi mais elle est juste plus que parfaite et délicieuse! Une vraie tuerie.
J'ai suivi la recette à la lettre, rien eu besoin de rajouter une très belle pâte ferme et élastique pas collante du tout. Je l'ai laissé en pousse 2h elle a presque triplé de volume, j'ai fais mes boule et mis au départ à froid et comme mon four va très long à chauffer elle est monté de 10 cm en dessus des boules, une fois le four chaud je l'ai cuit encore 25min et elle est encore monté. Elle a vraiment bien doré et en tout elle est monté de 15cm au dessus des boules à deux doigts de toucher le haut de mon four.
Résultats une magnifique brioche de plus de 20 cm de haut et encore meilleure que cher mon boulanger vraiment rien à voir. Je vais garder précieusement cette recette par contre comme je suis seul ça fait un peu beaucoup faudrait voir si je peux pas divisé la recette en 2, le problème c'est les oeuf dans ce cas.

Merci pour cette merveilleuse recette de brioche

Signaler elo -  6 novembre 2015
Excellent

Super, merci. Elle a bien levé, j'ai suivi la recette exactement comme Carole l'a écrite.... Excellente !

Signaler yasm -  1 novembre 2015

Recette manifigue merci

Signaler Beatrice - 21 octobre 2015

Bonne recette. Aucun problème pour faire lever la pâte, sans robot. Les enfants ont adoré.

Signaler elo42 - 20 octobre 2015
Très bien

Franchement super bonne a ravi toute ma famille même si la pâte colle je conseille ?

Signaler lyly - 13 octobre 2015
Excellent

très bonne recette! c'est un délice, j'ai suivi le conseil de "pasver" dorer en deux fois et vraiment pas déçu :-) pour ma part j ai rajouter des perles de sucre à la 2eme pousse!
A refaire!!

Signaler laure -  6 octobre 2015
Excellent

Recette réussite ! aucun problème.
Pour ma part j'ai ajoutée des amandes avant la cuisson finale
UN RÉGAL !!!
Je vais d'ailleurs la refaire et garder cette recette

Signaler Lakafrine2 - 27 septembre 2015
Très bien

Il faut vérifier et adapter la quantité de liquide ( oeuf + lait) en fonction du TH (taux d''humidité) de votre MAP ...voila pourquoi certaines réussissent et d'autres pas avec la même recette.Juste pour info

Signaler katou - 26 septembre 2015

moi je vient juste de la faire et elle a tres bien montée et elle est tres bonne apres je ne sait pas si vous pouvez la faire avec un batteur anais mais sure a la main ou une machine a pain bonne soirée

Signaler youyou - 25 septembre 2015
Excellent

dar

Signaler Metafor - 18 septembre 2015

Un sachet de levure oui mais de convient de grammes

Signaler EMY -  6 septembre 2015
Pas mal

désolée , mais on ne peut reussir cette brioche, à mon avis les quantités ne sont pas les bonnes, car la pâte ne se forme pas en boule , il faudrait ajouter de la farine , ou diminuer quelque chose; la pâte n'a pas levé au bout de 4h, mais je l'ai mise à cuire pour voir, la brioche s'effrite, et n'est pas aérée.
a revoir

Signaler pasver -  2 septembre 2015

pour votre brioche ,il ne faut pas oublier de la dorer en deux fois .une fois avant la 2e pousse et la deuxième ,avant de mettre au four.(un cuisinier)

Signaler Stephane -  2 septembre 2015
Excellent

Je me croirai dans une pâtisserie cette recette est vraiment excellent je la garde dans mes fiches de recettes

Signaler albert - 30 août 2015

il serait souhaitable de mettre le poids ou la mesure de levure de boulanger.

Signaler Isabelle - 27 août 2015
Excellent

Excellente recette de brioche!! pour le petit déjeuner un vrai délice !! avec de la confiture ou tout simplement nature tout le monde s est régalé !! un vrai gout de bonne brioche comme on aime! merci pour cette recette! à refaire !!

Signaler Anais23 - 27 août 2015

Cette recette me tente beaucoup :)
Mais malheureusement je n'ai pas de gros robot , un petit batteur avec un crochet est suffisant pour pétrir la pate ?

Signaler Anais23 - 27 août 2015

Cette recette me tente beaucoup et j'aimerais l'essayer :) mais je n'ais malheureusement pas de gros robot. Est ce qu'un petit batteur avec un crochet c'est suffisant pour petrir la pate ?

Signaler Pascal1504 - 19 août 2015
Excellent

J'ai suivi à la lettre et c'est top.j'ai seulement rajouté des pépites de chocolat
Il est vrai que le robot y est pour beaucoup.
C'est une recette a garder.
Merci

Signaler Sophie 26 - 17 août 2015
Excellent

J'ai trouvé MA recette ...exactement comme on l'aime et j'y ai rajouté des pépites de chocolat
Merci et belles continuations.

Signaler Lilou17 - 16 août 2015
Excellent

Recette excellente que je n'ai eu aucun mal à réaliser avec mon Kenwood. J'ai modifié la présentation, après le premier repos j'ai étalé ma pâte que j'ai garnie de nutella. J'en ai ensuite fait un "roulé" que j'ai laissé reposer de nouveau 1h30 avant cuisson. Un régal !!!!!

Signaler sabrina -  9 août 2015
Excellent

c'est la première fois que je fais une brioche est je l'ai réussi :) merci beaucoup pour avoir partagé votre recette :)

Signaler Sophie02000 -  6 août 2015
Excellent

Première fois que je fais une brioche, elle est réussi et elle est très bonne ! merci pour votre recette je la garde précieusement !

Signaler Fanny -  4 août 2015
Excellent

Aillant fait cette pâtes régulièrement je peux vous assurez que la recette va extra

Signaler Charlene -  6 juillet 2015
Excellent

Bonne recettes ses vrai que la pate colle fort au doight mes avec un peu de farine ses bon ses vrai que ses long a faire mes au final une belle brioche moi je l ai faite dans un moules en ci l'icône a cake et dans un moule à savarin

Signaler Soso52100 - 29 juin 2015
Excellent

Exellente bravo
Demain je recommence

Signaler Valerie (87) -  5 juin 2015
Excellent

Très bon ! J'ai mis 4 oeufs. Paraissait un peu liquide au 1er petrissage alors 100 g de farine rajouté. A très bien levé ! Faconnage des boules facile . Cuisson parfaite à 25 mn. Resultat comme chez le boulanger. Ma famille, petits et grands, s'est régalé !
,

Signaler lolita - 25 mai 2015

je l'ai essaye avec une autre recette j'ai reussi mai pas avec celle ci !!!!!!

Signaler Mouna - 24 mai 2015
Excellent

Une bonne recette,exellente brioche facile a faire!!!!Merci

Signaler vinou - 23 mai 2015
Excellent

super bonne pate un peu collante je rajoute de la farine

Signaler No - 25 avril 2015
Excellent

Noé sinic brioche

Signaler rnathou -  5 avril 2015
Excellent

tres bonne recette ;)

Signaler :s :s -  1 avril 2015

vraiment la pate est trop liquide alors j'ai laisser comme j'ai respecter la recette et au final ya rien a gouté vraiment aprés 3h de travaille ya rien a mangé :o :s

Signaler Zizipanpan -  1 avril 2015

Le total liquide (oeufs, eau, lait) est de 60%
Il faut tout peser
Il faut pétrir au robot ou à la main la farine, le sucre les oeufs, la levure et le liquide jusqu'à ce que la pâte se décolle entierement du récipient.
Avec une farine T45 cela prendra 20 minutes au robot
Avec une farine Gruau T45 trois moins de temps
Quand on a obtenu une boule homogène, (et élastique) on peut incorporer le beurre mou par morceaux, cela doit se faire en 5 minutes
Ensuite avec la corner verser sur la table fleurée et la rabattre plusieurs fois
Mettre dans un saladier, et filmer au contact
La poussée peur se faire à température ambiante, et cela prendra une dizaine d'heures, ou dans le four éteint et tempéré à 25°. Il n'y a pas de soucis à se faire, la pâte va lever. C'est mathématique. Il y a de la levure, donc ça va monter. La seule difficulté est de réussir la pâte, et si vous suivez mes modestes conseils, vous verrez que vous n'aurez pas trop de liquide. Si on veut une brioche lègère, moelleuse, filante il faut absolument 60% de liquide....

Signaler marie-eve-h - 28 mars 2015

Effectivement beaucoup trop liquide. Ça vient peut-être de l'humidité ambiante effectivement. Ici, à Lima, le taux d'humidité est d'environ 75%. J'ai rajouté pas mal de farine (plus de 150g) et le résultat était finalement très bien.

Signaler Aurelie - 26 mars 2015

Pas encore fini, je suis seulement a la 5 eme étape. C est vraiment tres long ;)
J espere qu elle sera bonne sinon la preparation etait vraiment simple !
On croise les doigts ;)

Signaler merdeuse - 22 mars 2015
Très bien

comment t'as pu faire une pate trop liquide avec seulement 5 c à s de liquide ?? et il faut laisser le temps a la levure d'agir.. sinon ben sa gonfle pas!!!

Signaler teter37 - 21 mars 2015
Très bien

En ce qui me concerne, j'ai réalisé cette recette avec une machine à pain pour le pétrissage de début avec le mode "pâte à pain" donc pétrissage sur 1h30, puis j'ai remis de la farine et toujours dans la machine à pain, j'ai reformé une boule, puis j'ai suivi la recette : résultat parfait pour une première tentative ! à déguster en famille, puisque réaliser avec mon fils ...

Signaler Laty - 15 mars 2015
Excellent

Merci pour cette excellente recette que j'ai faite plusieurs fois et qui a toujours beaucoup de succès !

Signaler paquet55 - 14 mars 2015
Excellent

bjr c'est vrai que le pâte est très collante voir elle ne prend pas moi je les retravailler en dehors du robots ne mélanger le sel avec la levure car le sel bouffe la levure pour ce qu'il ne le savait pas

Signaler BAMBI -  6 mars 2015
Excellent

bonjour à tous
super brioche délicieuse un régal pour mon mari et mes enfants et mes amies pate et proportions nickel

Signaler DoDo1606 -  4 mars 2015
Médiocre

Malgré les commentaires mitigés, j'ai quand même tenté la recette mais je n'aurais pas du !
Effectivement la pâte est beaucoup trop liquide, ce qui fait qu'elle n'a pas levé.
Pour façonner les 6 boules, j'ai donc du rajouter une bonne dose de farine, ça n'a donc toujours pas levé et au four non plus, ça n'a pas pris le moindre millimètre de hauteur...
Donc je me retrouve avec un étouffe chrétien qui goûte la farine et l'oeuf cuit... Miam...!

Signaler dalida - 27 février 2015

Très bonne brioche j ai rajouter des perles de sucre

Signaler jane-d9 - 23 février 2015
Excellent

Parfait merci beaucoup pas trop sucrer cuisson 35 minutes pour ma part....
J ai laissée monter 3h au lieu de 2h
J ai mis 2 œufs de taille "normale"
Je ne comprend pas les avis négatif...

Signaler hohl - 16 février 2015

Très facile à faire Merci pour une première fois

Signaler fricotte -  3 février 2015
Bien

Recette intéressante mais pour plus de moelleux entre la première pousse à température ambiante et la cuisson je mets la pâte une nuit minimum au réfrigérateur. Cela mets plus de temps à la préparation mais on sent la différence au goût.

Signaler Choukette -  1 février 2015

Très bonne recette, je la fait très souvent et j'obtiens toujours un résultat impeccable!!!
L'astuce si votre pâte est trop liquide (ce qui peux arriver si vos œufs sont trop gros ou tout simplement en fonction de l'humanité de l'air (hé oui c'est une pâte à pain dc susceptible au temps) est de rajouter la farine en la so poudrant pdt le pétrissage et jamais après sinon ça peux former des grumeaux

Signaler pussycat - 30 janvier 2015
Médiocre

Pâte trop liquide et n'est pas montée !!!

Signaler ambu - 30 janvier 2015

Suite au commentaires, moi excellente réussi parfaite!!!!!

Signaler guylaine49 - 25 janvier 2015
Médiocre

recette simple mais incomplète la pâte beaucoup trop liquide et la brioche à du mal à lever

Signaler Domioise - 25 janvier 2015
Pas mal

Noooooooooooon! Pâte trop molle bien que les proportions aient été respectées à la lettre. Évitez cette recette, vous gagnerez un temps précieux!

Signaler laurence21028 - 25 janvier 2015
Pas mal

la brioche n'est pas une recette facile à réussir; Mieux est donc de peser les quantités

je mets de l'eau froide est non tiède, la pate m'est plus longtemps à lever , mais elle plus légère