Brioche

Avis
Soso52100 - 29 juin 2015
Excellent

Exellente bravo
Demain je recommence

carole-c97 - 20 juin 2015
Excellent

Cher Albert,

J'ai longuement hésité entre ne pas répondre à vos propos (pffff !), ou finalement le faire. La seconde option m'a semblé plus honnête vis à vis des 318 personnes ayant commenté cette recette avant vous, et m'ayant attribué une note de 4/5. Certes ! Ce n'est pas le summum des notations, sur le site, mais comment donc expliquer que bon nombre de commentateurs apprécie tout de même cette recette ?
Je vous laisse, seul, en tirer les conclusions qui s'imposent.
Par ailleurs, je remercie tous ceux qui commentent, de façon objective, mes recettes. La critique, quand elle est constructive, me sert à avancer. Et je n'y suis pas hostile, loin de là. Sinon, je garderais mes recettes pour moi, et ne publierais pas.

lisim - 20 juin 2015

Exactement les proportion ne sont pas les bonnes g du rajouter de la farine mais ce n'est pas une recette que je referai! Je chercherai une vrai recette de brioche

albert - 11 juin 2015

cette recette est complètement "bidon" vous respectez les proportions vous avez une patte très liquide l'humidité dans ma région est presque nul après cuisson vous avez une merde et non une brioche.Arrêtez de mettre des recettes à la con vraiment n'importe quoi!!!!!

Valerie (87) -  5 juin 2015
Excellent

Très bon ! J'ai mis 4 oeufs. Paraissait un peu liquide au 1er petrissage alors 100 g de farine rajouté. A très bien levé ! Faconnage des boules facile . Cuisson parfaite à 25 mn. Resultat comme chez le boulanger. Ma famille, petits et grands, s'est régalé !
,

lolita - 25 mai 2015

je l'ai essaye avec une autre recette j'ai reussi mai pas avec celle ci !!!!!!

Mouna - 24 mai 2015
Excellent

Une bonne recette,exellente brioche facile a faire!!!!Merci

vinou - 23 mai 2015
Excellent

super bonne pate un peu collante je rajoute de la farine

No - 25 avril 2015
Excellent

Noé sinic brioche

rnathou -  5 avril 2015
Excellent

tres bonne recette ;)

:s :s -  1 avril 2015

vraiment la pate est trop liquide alors j'ai laisser comme j'ai respecter la recette et au final ya rien a gouté vraiment aprés 3h de travaille ya rien a mangé :o :s

Zizipanpan -  1 avril 2015

Le total liquide (oeufs, eau, lait) est de 60%
Il faut tout peser
Il faut pétrir au robot ou à la main la farine, le sucre les oeufs, la levure et le liquide jusqu'à ce que la pâte se décolle entierement du récipient.
Avec une farine T45 cela prendra 20 minutes au robot
Avec une farine Gruau T45 trois moins de temps
Quand on a obtenu une boule homogène, (et élastique) on peut incorporer le beurre mou par morceaux, cela doit se faire en 5 minutes
Ensuite avec la corner verser sur la table fleurée et la rabattre plusieurs fois
Mettre dans un saladier, et filmer au contact
La poussée peur se faire à température ambiante, et cela prendra une dizaine d'heures, ou dans le four éteint et tempéré à 25°. Il n'y a pas de soucis à se faire, la pâte va lever. C'est mathématique. Il y a de la levure, donc ça va monter. La seule difficulté est de réussir la pâte, et si vous suivez mes modestes conseils, vous verrez que vous n'aurez pas trop de liquide. Si on veut une brioche lègère, moelleuse, filante il faut absolument 60% de liquide....

marie-eve-h - 28 mars 2015
Bien

Effectivement beaucoup trop liquide. Ça vient peut-être de l'humidité ambiante effectivement. Ici, à Lima, le taux d'humidité est d'environ 75%. J'ai rajouté pas mal de farine (plus de 150g) et le résultat était finalement très bien.

Aurelie - 26 mars 2015

Pas encore fini, je suis seulement a la 5 eme étape. C est vraiment tres long ;)
J espere qu elle sera bonne sinon la preparation etait vraiment simple !
On croise les doigts ;)

merdeuse - 22 mars 2015
Très bien

comment t'as pu faire une pate trop liquide avec seulement 5 c à s de liquide ?? et il faut laisser le temps a la levure d'agir.. sinon ben sa gonfle pas!!!

teter37 - 21 mars 2015
Très bien

En ce qui me concerne, j'ai réalisé cette recette avec une machine à pain pour le pétrissage de début avec le mode "pâte à pain" donc pétrissage sur 1h30, puis j'ai remis de la farine et toujours dans la machine à pain, j'ai reformé une boule, puis j'ai suivi la recette : résultat parfait pour une première tentative ! à déguster en famille, puisque réaliser avec mon fils ...

Laty - 15 mars 2015
Excellent

Merci pour cette excellente recette que j'ai faite plusieurs fois et qui a toujours beaucoup de succès !

paquet55 - 14 mars 2015
Excellent

bjr c'est vrai que le pâte est très collante voir elle ne prend pas moi je les retravailler en dehors du robots ne mélanger le sel avec la levure car le sel bouffe la levure pour ce qu'il ne le savait pas

BAMBI -  6 mars 2015
Excellent

bonjour à tous
super brioche délicieuse un régal pour mon mari et mes enfants et mes amies pate et proportions nickel

DoDo1606 -  4 mars 2015
Médiocre

Malgré les commentaires mitigés, j'ai quand même tenté la recette mais je n'aurais pas du !
Effectivement la pâte est beaucoup trop liquide, ce qui fait qu'elle n'a pas levé.
Pour façonner les 6 boules, j'ai donc du rajouter une bonne dose de farine, ça n'a donc toujours pas levé et au four non plus, ça n'a pas pris le moindre millimètre de hauteur...
Donc je me retrouve avec un étouffe chrétien qui goûte la farine et l'oeuf cuit... Miam...!

dalida - 27 février 2015

Très bonne brioche j ai rajouter des perles de sucre

jane-d9 - 23 février 2015
Excellent

Parfait merci beaucoup pas trop sucrer cuisson 35 minutes pour ma part....
J ai laissée monter 3h au lieu de 2h
J ai mis 2 œufs de taille "normale"
Je ne comprend pas les avis négatif...

hohl - 16 février 2015

Très facile à faire Merci pour une première fois

fricotte -  3 février 2015
Bien

Recette intéressante mais pour plus de moelleux entre la première pousse à température ambiante et la cuisson je mets la pâte une nuit minimum au réfrigérateur. Cela mets plus de temps à la préparation mais on sent la différence au goût.

Choukette -  1 février 2015

Très bonne recette, je la fait très souvent et j'obtiens toujours un résultat impeccable!!!
L'astuce si votre pâte est trop liquide (ce qui peux arriver si vos œufs sont trop gros ou tout simplement en fonction de l'humanité de l'air (hé oui c'est une pâte à pain dc susceptible au temps) est de rajouter la farine en la so poudrant pdt le pétrissage et jamais après sinon ça peux former des grumeaux

pussycat - 30 janvier 2015
Médiocre

Pâte trop liquide et n'est pas montée !!!

ambu - 30 janvier 2015

Suite au commentaires, moi excellente réussi parfaite!!!!!

guylaine49 - 25 janvier 2015
Médiocre

recette simple mais incomplète la pâte beaucoup trop liquide et la brioche à du mal à lever

Domioise - 25 janvier 2015
Pas mal

Noooooooooooon! Pâte trop molle bien que les proportions aient été respectées à la lettre. Évitez cette recette, vous gagnerez un temps précieux!

laurence21028 - 25 janvier 2015
Pas mal

la brioche n'est pas une recette facile à réussir; Mieux est donc de peser les quantités

je mets de l'eau froide est non tiède, la pate m'est plus longtemps à lever , mais elle plus légère

titi20 - 25 janvier 2015

Brioche très médiocre ,les quantités sont loin d'être bonne et même la façon de la faire est à revoir.!!!

gaellezjey - 22 janvier 2015
Très bien

tres bonne recette doser avc une balance et non un verre pas de souci pas de pate liquide rien!

Cargol - 19 janvier 2015
Bien

Trop liquide, c est vrai. Oui , pas assez de farine , on doit pouvoir en mettre 30 à 50 g de plus.

Oph?lie - 18 janvier 2015

Excellente recette!

Tom - 10 janvier 2015
Médiocre

Effectivement, j'aurais dû lire les commentaires avant, les quantités ne sont visiblement pas bonnes. La pâte est bien trop liquide même après un repos de plusieurs heures, il faut rajouter une grande quantité de farine par la suite pour sauver tout ça.

Albert - 31 décembre 2014

Bonne recette.
Je vois que certaines personnes se plaignent de la liquidité de la pâte.
Un conseil, si vous mesurez la farine avec un doseur, vérifier si ce doseur est juste en pesant la farine. J'ai eu ce problème et le doseur était très faux.

petit dem - 30 décembre 2014
Médiocre

recette a bannir

Juliie - 28 décembre 2014
Très bien

Super simple j'ai réussi ma brioche du premier coup j'ai juste rajouter de la farine parce que la pâte été trop liquide. Mais sinon rien à redire tout le monde a aimé! Merci !

Amina - 24 décembre 2014
Médiocre

Même constat que certaines personnes, les quantités ne sont pas bonnes, ayant respecté les dosages la pâte est super liquide... J'ai du finalement ajouter de la farine par dessus... Bref mauvaise recette, je vais essayer de sauver ce qu'il reste de ma brioche.

Pinkmorgane -  3 décembre 2014

Coucou les filles :D je cherche à rencontré des filles un peu plus agé que mes copines pour faire connaissance et plus si affinité tout en restant discret mon skype : pinkmorgane (K) ou envoyez moi un mess ici mais de preference sur mon skype gros bisouw

?ric - 30 novembre 2014

Recette vraiment mal identifié pour les ingrédients ... De mon avis, il faut 500g de farine pour 1 ?uf de moins.

babou - 23 novembre 2014

j'ai voulu faire cette brioche avec 250g de farine mais la pate été encore liquide pourriez vous m'aider

vanes - 19 novembre 2014
Excellent

Recette excellente, j'ai rajouté un peu de farine à la première étape mais j'ai utilisé des oeufs moyens donc c'est normal... j'ai laissé plus de 3 h près de la chaudière pour la premiere pousse. Merci!

angelique-c19 - 16 novembre 2014
Excellent

premiere fois que je fais une brioche je l'ai réussi par contre on sent la levure

Z1goun - 13 novembre 2014

Recette pas bonne trop de liquide et des quantités inexacte ... Nul

stephanie-c36 - 11 novembre 2014
Très bien

Recette facile et très réussie, en revanche, j'ajouterai un cuillère de plus de sucre.

Mariama - 11 novembre 2014

Brioche
Merci bien, j ai plutot bien reussi en suivant bien les etapes mais il a fallu rajouter un peu plus de farine, les enfants se sont bien regaler.
Ma suggestion : Pour l etape final rajouter plus de farine.

loiu - 10 novembre 2014
Médiocre

pate trop liquide. Pourtant,j ai tt suivi a la lettre. Dommage.
A mon avis, il ne faut que 2 oeufs et plus de farine.

d4dine -  8 novembre 2014
Très bien

Merci pour cette recette! Elle est top ;)

gegel -  8 novembre 2014
Excellent

J'ai fais cette recette hier soir. Aucun problème de pâte .La première pousse a durée 3h30 et j'ai mis le recipiant sur le chauffage.

La deuxième pousse encore plus rapide que a première. Cuisson parfaite et brioche excellente ent pas sec du toute.

La prochaine fois je mettrais plus de sucre

Sali -  3 novembre 2014

Pate trop liquide et a mon avis pas assez de farine et sens trop la levure je n aime vraiment pas!!!!! Je vais chercher une autre recette brioche!!!

Dénaide - 30 octobre 2014
Médiocre

Une catastrophe : pâte liquide qui n'a pas monté, aucun goût sinon celui de la farine salée... Je ne m'y risquerais plus.

TatianaB77 - 14 octobre 2014
Bien

Pate trop liquide, j'ai rajouté de la farine. Elle est monté à peu près correctement mais cuite, la mie reste assez compacte.

carole-c97 - 13 octobre 2014

Le beurre ne doit ni être fondu, ni trop mou, mais on peut le "ramollir" juste ce qu'il faut pour qu'il s'incorpore correctement à la pâte.
On peut même, si on possède un robot de qualité semi-professionnelle (ou professionnelle !), l'incorporer froid ... et le robot fera le reste du travail.
Si l'on suit ces indications, la pâte ne sera pas liquide, mais juste suffisamment "légère" pour que la brioche se développe au mieux et garde tout son moelleux, même durant plusieurs jours.
Autre précision : il faut un beurre de qualité. Au minimum 82% de matière grasse ... et pas un ersatz !

ginie - 13 octobre 2014
Médiocre

j'ai suivis à la lettre la recette et ma pâte n'a pas monté, et elle était trop collante :( pas une réussite ^pour moi dommage

Sevemoon - 12 octobre 2014

Je suis en triant de la faire. J'en suis au stade où j'ai ajouté le beurre ramolli (pas encore liquide, mais bien bien ramolli quand même). Je regarder mon robot pétrir (avec un certain sentiment de reconnaissance de ne pas devoir le faire... j'avoue!) et c'est vraiment très liquide.... j'attends les 1à minutes de pétrissage...

nad - 11 octobre 2014

j ai essayé cette recette de brioche pate trop liquide pourtant j'ai suivie les conseils

Brinha -  8 octobre 2014

Très bonne recette mais pâte trop liquide a du rajouter de la farine et rajouter un peu plus de sucre pour la prochaine!!!

valy6569 - 25 septembre 2014
Médiocre

Je pense être bonne cuisinière mais là j'ai raté la recette, ça n'a pas levé et j'ai attendu plus de 3 heures...... je ne comprends pas, j'ai suivi la recette....... Suis pas sûre de vouloir recommencer :-(

vivie - 22 septembre 2014

brioche
J'ai fait cette recette 3 fois et je les réussi. Facile à préparer
Ma suggestion : Suivre les consignes et faut pas avoir peur

vlg1728 - 20 septembre 2014

astuce testée ce jour : faire la poussée en posant le bol sur la box internet, c'est radical lol.

vlg1728 - 12 septembre 2014

jacky : il faut absolument que la pâte ne chauffe pas, le beurre ne doit pas fondre sinon ça rate. Perso j'ai fait et refait cette recette plusieurs fois, je rate assez rarement depuis que j'ai le robot pâtissier, et quasi jamais quand je pétrissais à la main (et ça muscle lol)

jacky -  7 septembre 2014
Médiocre

j'ai suivi cette recette a la lettre en respectant les doses et pas moyen de décoller la pâte du bol...si vous saviez pourquoi , cela m'aiderais pour un autre essai...

Jade - 29 août 2014
Excellent

Délicieuse

cricri -  3 août 2014
Excellent

Très bonne recette facile à réalisé. On c'est bien régaler :)

Dija -  2 août 2014

J ais esseyer mais ç était très bon j'ai mis 4 oeux pour que sa soit léger

Alain - 17 juillet 2014
Excellent

Vraiment très bonne brioche. J'ai dû mettre plus de farine car mes oeufs étaient gros.
Recette longue à cause des temps de levée mais sans difficulté particulière.
Je referais rapidement en mettant plus de sucre, par gourmandise.

Claire - 20 juin 2014
Excellent

Je confirme les commentaires, cette brioche est vraiment bonne.
Mes suggestions : 1 oeuf en moins (car oeuf moyen) 275g de farine ;) pour moi la pâte était trop lisse et 3 Cs de sucres en plus ...par ce que je suis gourmande et je la mange nature ! ;)

lolo -  5 juin 2014
Excellent

Tres gouteuse, moelleuse, un succès! J'ai mis un oeuf en moins, sachant qu'ils étaient moyens.

Boudibili -  1 juin 2014

Excellent!!!!! Facile à faire!!!! Miam!!!

Laurette18 - 23 mai 2014
Excellent

N'hésitez-pas une seule seconde...elle est EXCELLENTE!

J'ai respecté les proportions et les temps pour le "levage" de la pâte, et on obtient une bonne brioche moelleuse....

Je conseille vivement :)

Belette - 15 mai 2014

Une vrai bonne brioche toute chaude
j'ai respecté la recette à la lettre, je l'ai laissé pousser toute la nuit l'ai enfourner au réveil, le temps de me préparer et j'avais une bonne brioche toute chaude pour le déjeuner excellente recette et simple
Ma suggestion : aucune

Yas -  1 mai 2014
Bien

Bonjour,en fait je l ai faite en deux temps, préparation la veille et cuisson le lendemain matin( afin qu elle soit chaude au réveil!!) et la ... Patatraaaaaa elle était complètement retombée, et la cuisson n a pas aide!!!! J espère au moins qu elle sera bon :)
Peut être éviter de la faire en 2 fois????

ptililo - 29 avril 2014
Très bien

bonjour,
très bonne brioche.
La première fois elle a bien gonflée. Ça fait maintenant deux fois que je recommence: la première levée est impeccable mais pas le deuxième. Auriez vous une explication?

Sonia - 25 avril 2014

Miaaaaam
les meilleures des meilleures
Ma suggestion : on badijinne pas la surface de jaune d'oeuf ?

Aline - 20 avril 2014
Excellent

Excellente brioche nature. En effet la pâte est un peu liquide, mais ça ne pose pas de problème. J'ajouterais un peu plus de sucre la prochaine fois car nous l'aimons nature. Merci pour cette recette, elle vient d'intégrer mon livret des favoris.

vlg -  5 avril 2014
Excellent

pâte trop liquide = à mon avis, vous choisissez des oeufs "gros", pas des petits ou moyens.
Déjà testé à de nombreuses reprises, nickel et c'est super bon nature, et encore plus avec des zestes d'orange, des carrés de chocolat, de la vanille ou tout autre truc.

carole - 24 mars 2014

Réponse à Esther
Utiliser de la levure de boulanger est indispensable pour cette recette.
On la trouve très aisément au supermarché, sous forme déshydratée (comme la levure chimique), en général au rayon des farines.
Je souhaite que vous réussissiez.

esther - 24 mars 2014
Excellent

question
si ont a pas de levure boulanger sai grave ou pas
Ma suggestion : j'ai 14 ans est la cuisine c'est ma passion

Alexandra - 23 mars 2014
Excellent

Excellent
Après des essais de multiples recettes, enfin une satisfaisante. Je l'ai laissé monter toute la nuit dans mon four éteint et elle avait plus que doublé.
Ma suggestion : J'ai rajouté au moins 100g de farine au moment de la confection.

karine  - 16 mars 2014
Très bien

brioche
très sympa à faire .
Ma suggestion : pas d'eau , est de la vrai levure de boulanger avec un oeuf en moins

Celia -  9 mars 2014
Très bien

Tres bonne
Premiere fois que je fai une brioche elle est vraiment bien cette recette je la referai merci :)
Ma suggestion : Pate tro liquide rajouter de la farine et aussi du sucre ,mais sinon elle est vraiment bien cette recette

Marion  -  1 mars 2014
Très bien

Brioche
Comme beaucoup de personnes l'ont constatés la pate était également liquide pour ma part,la première pousse difficile mais la seconde impeccable et voilà le résultat ! Croûte un peu dure mais fondante a l'intérieur le goût y est c'est le principal !

alf - 25 février 2014
Bien

bof bof
2 fois que la pate est trop liquide et qu elle ne double pas de volume.

nadia -  6 février 2014
Très bien

brioche maison
Facile a faire ma pâte a bien montée mais a la cuisson elle c est rabaissée et elle a fort le goût de levure pourtant j ai mis un sachet.

Ella -  2 février 2014
Très bien

Bonne recette
Pâte liquide ! j'avais ajouté 3 oeufs mais j'ai rajouté environ 100 grs de farine
J'ai mis des pépites de chocolat et laissé lever toute une nuit
Dommage j'ai lu les commentaires après avoir fait la pâte et je pensais que j'avais fait une bêtise et en fait non ... tout le monde a eu ce problème de pâte liquide.
Ma brioche a eu du succès et je valide la recette !
Ma suggestion : Enlever un oeuf
ou garder les 3 oeufs et rajouter de la farine
Sans pépites de chocolat, je pense qu'il vaut mieux rajouter une cuil. à soupe de sucre.

Adrien -  2 février 2014

Petite touche de rhum
J'ai rajouté deux cuillères à soupe de rhum (negrita). Je m'en sert pour parfumer ma pâte à crêpe.
Bref, je vous le conseil, c'est excellent.

carole -  1 février 2014

Réponse à Adrien
Merci, Adrien, pour vos compliments et bravo pour votre réussite.
Je pense que vous pouvez, en effet, ajouter un alcool, de la vanille, de l'extrait d'amande amère ou de l'eau de fleur d'oranger, par exemple.
Bonne dégustation !

Adrien -  1 février 2014
Excellent

Réussite du premier essai
Très réussi
Que pourrais t'on rajouter pour donner un arômes particuliers??? ( vanille, rhum...?)

fanny - 31 janvier 2014
Excellent

miaaam
trés bon, trés facile!!

Florent - 29 janvier 2014
Bien

Bonne recette
Bonne recette malgree qu elle soit liquude
Ma suggestion : Rajouter de la farine et une cuil a S de fleur d'oranger.

MAGALI - 21 janvier 2014
Excellent

Merveilleusement délicieuse
parfait ; aussi bonne quand grande surface mais avec le minimum d 'ingredient sans tout un bazard dedans ...elle m 'a fait une semaine ; aujourdhui je tente avec avec des pépites de chocolat ...

kenza - 17 janvier 2014
Très bien

avis brioche
La brioche est facile a faire mais la pate ressemble a celle d'une pate a gateau. Elle n'est pas assez compacte malgré tout les ingredient suivi ! J'attend de voir a la cuisson, j'ai hate...
Ma suggestion : Dans la pate a brioche, j'ai rajouté une cuillere d'extrait d'amande amer.

sarah - 12 janvier 2014
Médiocre

la recette est à corriger
j'ai fait cette brioche en suivant la recette à la lettre malgré les commentaires et je n'aurais pas dû. Comme cela a été dit et répété, la pâte est beaucoup trop liquide pour une pâte à brioche. Ca ressemblé plus à une pâte à gateau qu'une pate à brioche. J'ai utilisé de la levure fraiche, qui m'a permis d'avoir une bonne levée. Je n'ai pas pû faire les boules en raison de la pâte trop liquide. Résultat : une brioche avec un bel aspect et un bon goût mais qui s'éffrite (je n'ai pas encore réussi à trouver la raison)

virginie - 12 janvier 2014
Très bien

simple
avant d'enfourner je l'ai badigeonné d'un mélange jeune d'oeuf et lait

noiram3863 -  4 janvier 2014
Excellent

Excellent

Fabienne -  3 janvier 2014
Très bien

Super
Facile a réaliser

maryymaryy -  1 janvier 2014
Excellent

Un regal!!!
EXCELLENT!!! ma première brioche à été un vrai succès!!! merci...
Ma suggestion : j'ai mis 2 gros œuf et fait lever la première pousse toute la nuit.

carole - 26 décembre 2013
Très bien

caro
Bonne et simple à faire..

Line - 15 décembre 2013
Pas mal

Ne pas acheter de farine avec levure incorporer
du ajouter de la farine en grosse quantiter
Ma suggestion : la je fini de la faire aplatir ensuite enduit de nutella. je la roule pour en faire un rouleau la coupe en deux et la fait cuire