Brioche

Avis
Signaler Moi 123 -  8 janvier 2016
Excellent

Ma pâte à tripler de volume. Elle est délicieuse et moelleuse. Je la referais sans problème.

Signaler Moi972 -  7 janvier 2016
Excellent

Apprenez à suivre une recette correctement et à utiliser les bons ingrédients, au lieu de geindre! Merci pour la recette.

Signaler lolo - 26 décembre 2015
Excellent

Recette excellente je n'ai pas réussi du premier coup mais j'ai persisté et c'est une réussite

Signaler rahan03 - 24 décembre 2015
Excellent

facile a réalisé et très bonne dans le café

Signaler yahia.b - 16 décembre 2015

merci elle coul cette brioche et facile a la faire

Signaler Degouté - 11 décembre 2015
Médiocre

J'ai suivie la recette à la lettre je l'ai laissé poser presque 5 heures mais elle a a peine monté je l'ai mis au four et rien elle es raplapla

Signaler solange - 11 décembre 2015
Très bien

Excellente!!bonne recette,qui donne une belle brioche,cependant on sent plus le sel que le sucre,donc la prochaine fois je mettrais une demi cuillère de sel et une cuillère en plus de sucre,sinon c'est parfait ,mes enfants se sont régalés.

Signaler Belas fatima -  9 décembre 2015
Excellent

Délicieux facebook

Signaler delph - 21 novembre 2015
Médiocre

En cours de réalisation, facile à faire. A suivre

Signaler lily - 20 novembre 2015

Bonne recette , 1/3 du paquet de levure suffit (paquet de 20 gr)

Signaler Lolo - 20 novembre 2015
Médiocre

J ai fait la brioche mais rien avoir avec la photo elle n etait presque pas dorée et en plus a l intérieur ce n est pas la texture de la brioche ca s émiettait.....et pas assez sucrée à mon avis et pourtant jnous ne mangeons pas tres sucre.........
Donc je ne pense pas la refaire .......

Signaler diplo70 - 16 novembre 2015
Excellent

Parfaite !

Signaler oumohandsadia - 11 novembre 2015

Un sachet de levure contient combien en grammes, svp?merci!

Signaler Souheila - 10 novembre 2015
Excellent

Merci .....j'adore..je ne cuisine pas souvent .....et les recettes faciles me rendent la vie plus belle....

Signaler 2000voltes -  8 novembre 2015

Bonjour,

En voyant les commentaires j'ai hésitée à faire la recette, j'ai quand même tenté. Alors je sais pas si c'est un miracle ou si c'est moi mais elle est juste plus que parfaite et délicieuse! Une vraie tuerie.
J'ai suivi la recette à la lettre, rien eu besoin de rajouter une très belle pâte ferme et élastique pas collante du tout. Je l'ai laissé en pousse 2h elle a presque triplé de volume, j'ai fais mes boule et mis au départ à froid et comme mon four va très long à chauffer elle est monté de 10 cm en dessus des boules, une fois le four chaud je l'ai cuit encore 25min et elle est encore monté. Elle a vraiment bien doré et en tout elle est monté de 15cm au dessus des boules à deux doigts de toucher le haut de mon four.
Résultats une magnifique brioche de plus de 20 cm de haut et encore meilleure que cher mon boulanger vraiment rien à voir. Je vais garder précieusement cette recette par contre comme je suis seul ça fait un peu beaucoup faudrait voir si je peux pas divisé la recette en 2, le problème c'est les oeuf dans ce cas.

Merci pour cette merveilleuse recette de brioche

Signaler elo -  6 novembre 2015
Excellent

Super, merci. Elle a bien levé, j'ai suivi la recette exactement comme Carole l'a écrite.... Excellente !

Signaler yasm -  1 novembre 2015

Recette manifigue merci

Signaler Beatrice - 21 octobre 2015

Bonne recette. Aucun problème pour faire lever la pâte, sans robot. Les enfants ont adoré.

Signaler elo42 - 20 octobre 2015
Très bien

Franchement super bonne a ravi toute ma famille même si la pâte colle je conseille ?

Signaler lyly - 13 octobre 2015
Excellent

très bonne recette! c'est un délice, j'ai suivi le conseil de "pasver" dorer en deux fois et vraiment pas déçu :-) pour ma part j ai rajouter des perles de sucre à la 2eme pousse!
A refaire!!

Signaler laure -  6 octobre 2015
Excellent

Recette réussite ! aucun problème.
Pour ma part j'ai ajoutée des amandes avant la cuisson finale
UN RÉGAL !!!
Je vais d'ailleurs la refaire et garder cette recette

Signaler Lakafrine2 - 27 septembre 2015
Très bien

Il faut vérifier et adapter la quantité de liquide ( oeuf + lait) en fonction du TH (taux d''humidité) de votre MAP ...voila pourquoi certaines réussissent et d'autres pas avec la même recette.Juste pour info

Signaler katou - 26 septembre 2015

moi je vient juste de la faire et elle a tres bien montée et elle est tres bonne apres je ne sait pas si vous pouvez la faire avec un batteur anais mais sure a la main ou une machine a pain bonne soirée

Signaler youyou - 25 septembre 2015
Excellent

dar

Signaler Metafor - 18 septembre 2015

Un sachet de levure oui mais de convient de grammes

Signaler EMY -  6 septembre 2015
Pas mal

désolée , mais on ne peut reussir cette brioche, à mon avis les quantités ne sont pas les bonnes, car la pâte ne se forme pas en boule , il faudrait ajouter de la farine , ou diminuer quelque chose; la pâte n'a pas levé au bout de 4h, mais je l'ai mise à cuire pour voir, la brioche s'effrite, et n'est pas aérée.
a revoir

Signaler pasver -  2 septembre 2015

pour votre brioche ,il ne faut pas oublier de la dorer en deux fois .une fois avant la 2e pousse et la deuxième ,avant de mettre au four.(un cuisinier)

Signaler Stephane -  2 septembre 2015
Excellent

Je me croirai dans une pâtisserie cette recette est vraiment excellent je la garde dans mes fiches de recettes

Signaler albert - 30 août 2015

il serait souhaitable de mettre le poids ou la mesure de levure de boulanger.

Signaler Isabelle - 27 août 2015
Excellent

Excellente recette de brioche!! pour le petit déjeuner un vrai délice !! avec de la confiture ou tout simplement nature tout le monde s est régalé !! un vrai gout de bonne brioche comme on aime! merci pour cette recette! à refaire !!

Signaler Anais23 - 27 août 2015

Cette recette me tente beaucoup :)
Mais malheureusement je n'ai pas de gros robot , un petit batteur avec un crochet est suffisant pour pétrir la pate ?

Signaler Anais23 - 27 août 2015

Cette recette me tente beaucoup et j'aimerais l'essayer :) mais je n'ais malheureusement pas de gros robot. Est ce qu'un petit batteur avec un crochet c'est suffisant pour petrir la pate ?

Signaler Pascal1504 - 19 août 2015
Excellent

J'ai suivi à la lettre et c'est top.j'ai seulement rajouté des pépites de chocolat
Il est vrai que le robot y est pour beaucoup.
C'est une recette a garder.
Merci

Signaler Sophie 26 - 17 août 2015
Excellent

J'ai trouvé MA recette ...exactement comme on l'aime et j'y ai rajouté des pépites de chocolat
Merci et belles continuations.

Signaler Lilou17 - 16 août 2015
Excellent

Recette excellente que je n'ai eu aucun mal à réaliser avec mon Kenwood. J'ai modifié la présentation, après le premier repos j'ai étalé ma pâte que j'ai garnie de nutella. J'en ai ensuite fait un "roulé" que j'ai laissé reposer de nouveau 1h30 avant cuisson. Un régal !!!!!

Signaler sabrina -  9 août 2015
Excellent

c'est la première fois que je fais une brioche est je l'ai réussi :) merci beaucoup pour avoir partagé votre recette :)

Signaler Sophie02000 -  6 août 2015
Excellent

Première fois que je fais une brioche, elle est réussi et elle est très bonne ! merci pour votre recette je la garde précieusement !

Signaler Fanny -  4 août 2015
Excellent

Aillant fait cette pâtes régulièrement je peux vous assurez que la recette va extra

Signaler Charlene -  6 juillet 2015
Excellent

Bonne recettes ses vrai que la pate colle fort au doight mes avec un peu de farine ses bon ses vrai que ses long a faire mes au final une belle brioche moi je l ai faite dans un moules en ci l'icône a cake et dans un moule à savarin

Signaler Soso52100 - 29 juin 2015
Excellent

Exellente bravo
Demain je recommence

Signaler carole-c97 - 20 juin 2015
Excellent

Cher Albert,

J'ai longuement hésité entre ne pas répondre à vos propos (pffff !), ou finalement le faire. La seconde option m'a semblé plus honnête vis à vis des 318 personnes ayant commenté cette recette avant vous, et m'ayant attribué une note de 4/5. Certes ! Ce n'est pas le summum des notations, sur le site, mais comment donc expliquer que bon nombre de commentateurs apprécie tout de même cette recette ?
Je vous laisse, seul, en tirer les conclusions qui s'imposent.
Par ailleurs, je remercie tous ceux qui commentent, de façon objective, mes recettes. La critique, quand elle est constructive, me sert à avancer. Et je n'y suis pas hostile, loin de là. Sinon, je garderais mes recettes pour moi, et ne publierais pas.

Signaler lisim - 20 juin 2015

Exactement les proportion ne sont pas les bonnes g du rajouter de la farine mais ce n'est pas une recette que je referai! Je chercherai une vrai recette de brioche

Signaler albert - 11 juin 2015

cette recette est complètement "bidon" vous respectez les proportions vous avez une patte très liquide l'humidité dans ma région est presque nul après cuisson vous avez une merde et non une brioche.Arrêtez de mettre des recettes à la con vraiment n'importe quoi!!!!!

Signaler Valerie (87) -  5 juin 2015
Excellent

Très bon ! J'ai mis 4 oeufs. Paraissait un peu liquide au 1er petrissage alors 100 g de farine rajouté. A très bien levé ! Faconnage des boules facile . Cuisson parfaite à 25 mn. Resultat comme chez le boulanger. Ma famille, petits et grands, s'est régalé !
,

Signaler lolita - 25 mai 2015

je l'ai essaye avec une autre recette j'ai reussi mai pas avec celle ci !!!!!!

Signaler Mouna - 24 mai 2015
Excellent

Une bonne recette,exellente brioche facile a faire!!!!Merci

Signaler vinou - 23 mai 2015
Excellent

super bonne pate un peu collante je rajoute de la farine

Signaler No - 25 avril 2015
Excellent

Noé sinic brioche

Signaler rnathou -  5 avril 2015
Excellent

tres bonne recette ;)

Signaler :s :s -  1 avril 2015

vraiment la pate est trop liquide alors j'ai laisser comme j'ai respecter la recette et au final ya rien a gouté vraiment aprés 3h de travaille ya rien a mangé :o :s

Signaler Zizipanpan -  1 avril 2015

Le total liquide (oeufs, eau, lait) est de 60%
Il faut tout peser
Il faut pétrir au robot ou à la main la farine, le sucre les oeufs, la levure et le liquide jusqu'à ce que la pâte se décolle entierement du récipient.
Avec une farine T45 cela prendra 20 minutes au robot
Avec une farine Gruau T45 trois moins de temps
Quand on a obtenu une boule homogène, (et élastique) on peut incorporer le beurre mou par morceaux, cela doit se faire en 5 minutes
Ensuite avec la corner verser sur la table fleurée et la rabattre plusieurs fois
Mettre dans un saladier, et filmer au contact
La poussée peur se faire à température ambiante, et cela prendra une dizaine d'heures, ou dans le four éteint et tempéré à 25°. Il n'y a pas de soucis à se faire, la pâte va lever. C'est mathématique. Il y a de la levure, donc ça va monter. La seule difficulté est de réussir la pâte, et si vous suivez mes modestes conseils, vous verrez que vous n'aurez pas trop de liquide. Si on veut une brioche lègère, moelleuse, filante il faut absolument 60% de liquide....

Signaler marie-eve-h - 28 mars 2015
Bien

Effectivement beaucoup trop liquide. Ça vient peut-être de l'humidité ambiante effectivement. Ici, à Lima, le taux d'humidité est d'environ 75%. J'ai rajouté pas mal de farine (plus de 150g) et le résultat était finalement très bien.

Signaler Aurelie - 26 mars 2015

Pas encore fini, je suis seulement a la 5 eme étape. C est vraiment tres long ;)
J espere qu elle sera bonne sinon la preparation etait vraiment simple !
On croise les doigts ;)

Signaler merdeuse - 22 mars 2015
Très bien

comment t'as pu faire une pate trop liquide avec seulement 5 c à s de liquide ?? et il faut laisser le temps a la levure d'agir.. sinon ben sa gonfle pas!!!

Signaler teter37 - 21 mars 2015
Très bien

En ce qui me concerne, j'ai réalisé cette recette avec une machine à pain pour le pétrissage de début avec le mode "pâte à pain" donc pétrissage sur 1h30, puis j'ai remis de la farine et toujours dans la machine à pain, j'ai reformé une boule, puis j'ai suivi la recette : résultat parfait pour une première tentative ! à déguster en famille, puisque réaliser avec mon fils ...

Signaler Laty - 15 mars 2015
Excellent

Merci pour cette excellente recette que j'ai faite plusieurs fois et qui a toujours beaucoup de succès !

Signaler paquet55 - 14 mars 2015
Excellent

bjr c'est vrai que le pâte est très collante voir elle ne prend pas moi je les retravailler en dehors du robots ne mélanger le sel avec la levure car le sel bouffe la levure pour ce qu'il ne le savait pas

Signaler BAMBI -  6 mars 2015
Excellent

bonjour à tous
super brioche délicieuse un régal pour mon mari et mes enfants et mes amies pate et proportions nickel

Signaler DoDo1606 -  4 mars 2015
Médiocre

Malgré les commentaires mitigés, j'ai quand même tenté la recette mais je n'aurais pas du !
Effectivement la pâte est beaucoup trop liquide, ce qui fait qu'elle n'a pas levé.
Pour façonner les 6 boules, j'ai donc du rajouter une bonne dose de farine, ça n'a donc toujours pas levé et au four non plus, ça n'a pas pris le moindre millimètre de hauteur...
Donc je me retrouve avec un étouffe chrétien qui goûte la farine et l'oeuf cuit... Miam...!

Signaler dalida - 27 février 2015

Très bonne brioche j ai rajouter des perles de sucre

Signaler jane-d9 - 23 février 2015
Excellent

Parfait merci beaucoup pas trop sucrer cuisson 35 minutes pour ma part....
J ai laissée monter 3h au lieu de 2h
J ai mis 2 œufs de taille "normale"
Je ne comprend pas les avis négatif...

Signaler hohl - 16 février 2015

Très facile à faire Merci pour une première fois

Signaler fricotte -  3 février 2015
Bien

Recette intéressante mais pour plus de moelleux entre la première pousse à température ambiante et la cuisson je mets la pâte une nuit minimum au réfrigérateur. Cela mets plus de temps à la préparation mais on sent la différence au goût.

Signaler Choukette -  1 février 2015

Très bonne recette, je la fait très souvent et j'obtiens toujours un résultat impeccable!!!
L'astuce si votre pâte est trop liquide (ce qui peux arriver si vos œufs sont trop gros ou tout simplement en fonction de l'humanité de l'air (hé oui c'est une pâte à pain dc susceptible au temps) est de rajouter la farine en la so poudrant pdt le pétrissage et jamais après sinon ça peux former des grumeaux

Signaler pussycat - 30 janvier 2015
Médiocre

Pâte trop liquide et n'est pas montée !!!

Signaler ambu - 30 janvier 2015

Suite au commentaires, moi excellente réussi parfaite!!!!!

Signaler guylaine49 - 25 janvier 2015
Médiocre

recette simple mais incomplète la pâte beaucoup trop liquide et la brioche à du mal à lever

Signaler Domioise - 25 janvier 2015
Pas mal

Noooooooooooon! Pâte trop molle bien que les proportions aient été respectées à la lettre. Évitez cette recette, vous gagnerez un temps précieux!

Signaler laurence21028 - 25 janvier 2015
Pas mal

la brioche n'est pas une recette facile à réussir; Mieux est donc de peser les quantités

je mets de l'eau froide est non tiède, la pate m'est plus longtemps à lever , mais elle plus légère

Signaler titi20 - 25 janvier 2015

Brioche très médiocre ,les quantités sont loin d'être bonne et même la façon de la faire est à revoir.!!!

Signaler gaellezjey - 22 janvier 2015
Très bien

tres bonne recette doser avc une balance et non un verre pas de souci pas de pate liquide rien!

Signaler Cargol - 19 janvier 2015
Bien

Trop liquide, c est vrai. Oui , pas assez de farine , on doit pouvoir en mettre 30 à 50 g de plus.

Signaler Oph?lie - 18 janvier 2015

Excellente recette!

Signaler Tom - 10 janvier 2015
Médiocre

Effectivement, j'aurais dû lire les commentaires avant, les quantités ne sont visiblement pas bonnes. La pâte est bien trop liquide même après un repos de plusieurs heures, il faut rajouter une grande quantité de farine par la suite pour sauver tout ça.

Signaler Albert - 31 décembre 2014

Bonne recette.
Je vois que certaines personnes se plaignent de la liquidité de la pâte.
Un conseil, si vous mesurez la farine avec un doseur, vérifier si ce doseur est juste en pesant la farine. J'ai eu ce problème et le doseur était très faux.

Signaler petit dem - 30 décembre 2014
Médiocre

recette a bannir

Signaler Juliie - 28 décembre 2014
Très bien

Super simple j'ai réussi ma brioche du premier coup j'ai juste rajouter de la farine parce que la pâte été trop liquide. Mais sinon rien à redire tout le monde a aimé! Merci !

Signaler Amina - 24 décembre 2014
Médiocre

Même constat que certaines personnes, les quantités ne sont pas bonnes, ayant respecté les dosages la pâte est super liquide... J'ai du finalement ajouter de la farine par dessus... Bref mauvaise recette, je vais essayer de sauver ce qu'il reste de ma brioche.

Signaler Pinkmorgane -  3 décembre 2014

Coucou les filles :D je cherche à rencontré des filles un peu plus agé que mes copines pour faire connaissance et plus si affinité tout en restant discret mon skype : pinkmorgane (K) ou envoyez moi un mess ici mais de preference sur mon skype gros bisouw

Signaler ?ric - 30 novembre 2014

Recette vraiment mal identifié pour les ingrédients ... De mon avis, il faut 500g de farine pour 1 ?uf de moins.

Signaler babou - 23 novembre 2014

j'ai voulu faire cette brioche avec 250g de farine mais la pate été encore liquide pourriez vous m'aider

Signaler vanes - 19 novembre 2014
Excellent

Recette excellente, j'ai rajouté un peu de farine à la première étape mais j'ai utilisé des oeufs moyens donc c'est normal... j'ai laissé plus de 3 h près de la chaudière pour la premiere pousse. Merci!

Signaler angelique-c19 - 16 novembre 2014
Excellent

premiere fois que je fais une brioche je l'ai réussi par contre on sent la levure

Signaler Z1goun - 13 novembre 2014

Recette pas bonne trop de liquide et des quantités inexacte ... Nul

Signaler stephanie-c36 - 11 novembre 2014
Très bien

Recette facile et très réussie, en revanche, j'ajouterai un cuillère de plus de sucre.

Signaler Mariama - 11 novembre 2014

Brioche
Merci bien, j ai plutot bien reussi en suivant bien les etapes mais il a fallu rajouter un peu plus de farine, les enfants se sont bien regaler.
Ma suggestion : Pour l etape final rajouter plus de farine.

Signaler loiu - 10 novembre 2014
Médiocre

pate trop liquide. Pourtant,j ai tt suivi a la lettre. Dommage.
A mon avis, il ne faut que 2 oeufs et plus de farine.

Signaler d4dine -  8 novembre 2014
Très bien

Merci pour cette recette! Elle est top ;)

Signaler gegel -  8 novembre 2014
Excellent

J'ai fais cette recette hier soir. Aucun problème de pâte .La première pousse a durée 3h30 et j'ai mis le recipiant sur le chauffage.

La deuxième pousse encore plus rapide que a première. Cuisson parfaite et brioche excellente ent pas sec du toute.

La prochaine fois je mettrais plus de sucre

Signaler Sali -  3 novembre 2014

Pate trop liquide et a mon avis pas assez de farine et sens trop la levure je n aime vraiment pas!!!!! Je vais chercher une autre recette brioche!!!

Signaler Dénaide - 30 octobre 2014
Médiocre

Une catastrophe : pâte liquide qui n'a pas monté, aucun goût sinon celui de la farine salée... Je ne m'y risquerais plus.

Signaler TatianaB77 - 14 octobre 2014
Bien

Pate trop liquide, j'ai rajouté de la farine. Elle est monté à peu près correctement mais cuite, la mie reste assez compacte.

Signaler carole-c97 - 13 octobre 2014

Le beurre ne doit ni être fondu, ni trop mou, mais on peut le "ramollir" juste ce qu'il faut pour qu'il s'incorpore correctement à la pâte.
On peut même, si on possède un robot de qualité semi-professionnelle (ou professionnelle !), l'incorporer froid ... et le robot fera le reste du travail.
Si l'on suit ces indications, la pâte ne sera pas liquide, mais juste suffisamment "légère" pour que la brioche se développe au mieux et garde tout son moelleux, même durant plusieurs jours.
Autre précision : il faut un beurre de qualité. Au minimum 82% de matière grasse ... et pas un ersatz !

Signaler ginie - 13 octobre 2014
Médiocre

j'ai suivis à la lettre la recette et ma pâte n'a pas monté, et elle était trop collante :( pas une réussite ^pour moi dommage

Signaler Sevemoon - 12 octobre 2014

Je suis en triant de la faire. J'en suis au stade où j'ai ajouté le beurre ramolli (pas encore liquide, mais bien bien ramolli quand même). Je regarder mon robot pétrir (avec un certain sentiment de reconnaissance de ne pas devoir le faire... j'avoue!) et c'est vraiment très liquide.... j'attends les 1à minutes de pétrissage...

Signaler nad - 11 octobre 2014

j ai essayé cette recette de brioche pate trop liquide pourtant j'ai suivie les conseils

Signaler Brinha -  8 octobre 2014

Très bonne recette mais pâte trop liquide a du rajouter de la farine et rajouter un peu plus de sucre pour la prochaine!!!

Signaler valy6569 - 25 septembre 2014
Médiocre

Je pense être bonne cuisinière mais là j'ai raté la recette, ça n'a pas levé et j'ai attendu plus de 3 heures...... je ne comprends pas, j'ai suivi la recette....... Suis pas sûre de vouloir recommencer :-(

Signaler vivie - 22 septembre 2014

brioche
J'ai fait cette recette 3 fois et je les réussi. Facile à préparer
Ma suggestion : Suivre les consignes et faut pas avoir peur

Signaler vlg1728 - 20 septembre 2014

astuce testée ce jour : faire la poussée en posant le bol sur la box internet, c'est radical lol.