Recette Brioche

Recette proposée par Carole Chanteau

Une tradition familiale que je dois à ma grand-mère, qui, elle, pétrissait la brioche à la main.

4 / 5  (354 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 3 petits œufs
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre
  • 1 cuillère à café rase de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 25 mn
  • 3 h 30 mn
  • 4 h 20 mn

Préparation Brioche

1 Dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, verser la farine, la levure, l’eau et le lait. Mélanger le tout. Incorporer le sucre, le sel et les œufs légèrement battus et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène (environ 5 minutes).
2 Ajouter en plusieurs fois, tout en continuant à pétrir, le beurre ramolli (le passer quelques secondes au micro-ondes si on a oublié de le sortir du réfrigérateur à l’avance). Attention, le beurre doit être mou mais pas fondu. Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol du robot et devienne élastique. Il faut compter environ 5 à 10 minutes selon la puissance du robot.
3 Rassembler la pâte en boule au milieu du bol et le recouvrir d’un torchon. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume. Cette première pousse est assez longue. 2 heures peuvent être nécessaires, voire plus. Pour faire accélérer la pousse, on peut placer le bol près d’une source de chaleur, tel un radiateur. La chaleur émise ne doit cependant pas être trop importante pour éviter que le beurre ne se liquéfie.
4 Ensuite, rabattre la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné. La découper en 6 morceaux de taille identique. Former des boules avec ces 6 morceaux, sans trop pétrir. Si la pâte est un peu trop collante, on peut la saupoudrer de farine pour former plus facilement les 6 boules.
5
Brioche : Etape 5
Déposer les boules, dans un moule à cake beurré et fariné et laisser à nouveau lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume et remplisse complètement le moule, soit environ une 1h30.
Pour finir
Cuire la brioche à 160°C (thermostat 5), en position ventilée de préférence, et départ à froid. En mettant la brioche dans le four froid, cela lui permettra de terminer sa pousse, le cas échéant. La brioche est suffisamment cuite au bout de 25 à 30 minutes. Elle doit alors être d’une belle couleur dorée, et si l’on y plante une brochette en bois, celle-ci doit ressortir sèche. Augmenter un peu le temps de cuisson si tel n’est pas le cas.

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Avis sur la recette Brioche

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Note moyenne :

4



(354 avis)

Signaler mamanBio -  6 février 2016
Excellent

Recette juste parfaite . Brioche Moelleuse , facile a faire. A savourer a l'infini!

Signaler mthé -  1 février 2016

je la fais tout de suite on verra

Signaler Nurgul - 27 janvier 2016
Bien

Bonsoir j'ai réussi ma brioche du premier coup mais par compte elle n'était pas brillante au-dessus je voudrais savoir pourquoi ?

Signaler Isa - 25 janvier 2016

Bonjour puis je la faire avec de la levure de boulanger fraîche svp et cb de gramme me faut il?merci

Signaler Elfia - 20 janvier 2016

Un pur délice, et facile à faire.

Signaler Angie88 - 20 janvier 2016
Excellent

Un délice, pour ma part vu que g pas de robot, je fais a la main et c une réussite

Signaler Linotte - 17 janvier 2016
Bien

Dommage qu'il faille un robot!!

Signaler CHRIS - 17 janvier 2016

vu tous vos commentaires, je tente aujourd'hui, à suivre.....

Signaler didounette_oh - 14 janvier 2016
Excellent

Elle est juste excellente cette brioche, facile à faire, tout le monde l'a aimée! J'en referai une autre sans trop tarder. Merci pour cette superbe recette!

Signaler lo1002 - 13 janvier 2016
Excellent

Très bonne facile à faire, pour ma part je mets 3 cuillère de sucre, chacun son goût.