Recette Brioche

Recette proposée par Carole Chanteau

Une tradition familiale que je dois à ma grand-mère, qui, elle, pétrissait la brioche à la main.

4 / 5  (285 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 3 petits œufs
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 3 cuillères à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe bombées de sucre
  • 1 cuillère à café rase de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 25 mn
  • 3 h 30 mn
  • 4 h 20 mn

Préparation Brioche

1 Dans le bol du robot muni du crochet à pétrir, verser la farine, la levure, l’eau et le lait. Mélanger le tout. Incorporer le sucre, le sel et les œufs légèrement battus et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène (environ 5 minutes).
2 Ajouter en plusieurs fois, tout en continuant à pétrir, le beurre ramolli (le passer quelques secondes au micro-ondes si on a oublié de le sortir du réfrigérateur à l’avance). Attention, le beurre doit être mou mais pas fondu. Continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol du robot et devienne élastique. Il faut compter environ 5 à 10 minutes selon la puissance du robot.
3 Rassembler la pâte en boule au milieu du bol et le recouvrir d’un torchon. Laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait au moins doublé de volume. Cette première pousse est assez longue. 2 heures peuvent être nécessaires, voire plus. Pour faire accélérer la pousse, on peut placer le bol près d’une source de chaleur, tel un radiateur. La chaleur émise ne doit cependant pas être trop importante pour éviter que le beurre ne se liquéfie.
4 Ensuite, rabattre la pâte et la déposer sur un plan de travail fariné. La découper en 6 morceaux de taille identique. Former des boules avec ces 6 morceaux, sans trop pétrir. Si la pâte est un peu trop collante, on peut la saupoudrer de farine pour former plus facilement les 6 boules.
5
Brioche : Etape 5
Déposer les boules, dans un moule à cake beurré et fariné et laisser à nouveau lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume et remplisse complètement le moule, soit environ une 1h30.
Pour finir
Cuire la brioche à 160°C (thermostat 5), en position ventilée de préférence, et départ à froid. En mettant la brioche dans le four froid, cela lui permettra de terminer sa pousse, le cas échéant. La brioche est suffisamment cuite au bout de 25 à 30 minutes. Elle doit alors être d’une belle couleur dorée, et si l’on y plante une brochette en bois, celle-ci doit ressortir sèche. Augmenter un peu le temps de cuisson si tel n’est pas le cas.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vous aimeriez peut-être ?

Avis sur la recette Brioche

J'ai déjà fait cette recette

Donner mon avis
Note moyenne :

4



(285 avis)

Jade - 29 août 2014
Excellent

Délicieuse

cricri -  3 août 2014
Excellent

Très bonne recette facile à réalisé. On c'est bien régaler :)

Dija -  2 août 2014
Excellent

J ais esseyer mais ç était très bon j'ai mis 4 oeux pour que sa soit léger

Alain - 17 juillet 2014
Excellent

Vraiment très bonne brioche. J'ai dû mettre plus de farine car mes oeufs étaient gros.
Recette longue à cause des temps de levée mais sans difficulté particulière.
Je referais rapidement en mettant plus de sucre, par gourmandise.

Claire - 20 juin 2014
Excellent

Je confirme les commentaires, cette brioche est vraiment bonne.
Mes suggestions : 1 oeuf en moins (car oeuf moyen) 275g de farine ;) pour moi la pâte était trop lisse et 3 Cs de sucres en plus ...par ce que je suis gourmande et je la mange nature ! ;)

lolo -  5 juin 2014
Excellent

Tres gouteuse, moelleuse, un succès! J'ai mis un oeuf en moins, sachant qu'ils étaient moyens.

Boudibili -  1 juin 2014

Excellent!!!!! Facile à faire!!!! Miam!!!

Laurette18 - 23 mai 2014
Excellent

N'hésitez-pas une seule seconde...elle est EXCELLENTE!

J'ai respecté les proportions et les temps pour le "levage" de la pâte, et on obtient une bonne brioche moelleuse....

Je conseille vivement :)

Belette - 15 mai 2014

Une vrai bonne brioche toute chaude
j'ai respecté la recette à la lettre, je l'ai laissé pousser toute la nuit l'ai enfourner au réveil, le temps de me préparer et j'avais une bonne brioche toute chaude pour le déjeuner excellente recette et simple
Ma suggestion : aucune

Yas -  1 mai 2014
Bien

Bonjour,en fait je l ai faite en deux temps, préparation la veille et cuisson le lendemain matin( afin qu elle soit chaude au réveil!!) et la ... Patatraaaaaa elle était complètement retombée, et la cuisson n a pas aide!!!! J espère au moins qu elle sera bon :)
Peut être éviter de la faire en 2 fois????